Mistera cuscús Kio estas tiu plado?

Frandaj monteto ora kaĉon kun tranĉaĵoj legomoj kaj pecoj de karno en la centro de la tablo - estas cuscús. Kio estas? Jen tradicia maroka pladon. Ĉiu regiono de la afrika lando kaj eĉ ĉiu familio havas propran ideojn pri kiel prepari cuscús. Receptoj povas varii, sed la respekto al la plado restas neŝanĝita. Ĝi estas servita vendrede, trakti ilin gastoj, servis en memorajxo tablo. Fakto kiu estas aparte surpriza cuscús eŭropanoj - ke tiu plado estas manĝita per la fingroj. Oni kredas ke la tiel bongusta. Kiel aranĝi la originala maroka manĝo hejme?

Specialaj pladoj por cuscús

Por prepari la klasika pladoj opcion postulus specialan kaserolon, por kiuj eĉ havas specialan nomon en la franca lingvo, laŭvorte tradukita kiel "kuskusnitsa". Kiel estas foje nomata Borma. Tiu plado prezentas aparato konsistanta du partoj. Malsupra reprezentas altan dika kaserolon, kaj supre - colador enmetita en ĝi. En la foresto de tiu kuskusnitsy domo kaj en la vendejo, Vi povas fari la kutima kaserolon kaj colador. La ĉefa afero estas, ke la unua ne estis tro alta, kaj la dua alvenis al sia diametro. Krom, vi bezonos grandan pladon ronda formo. Marokanoj uzi por tiaj celoj sen glaseado ceramiko. Do, pladoj kunvenis, Vi povas komenci fari cuscús.

Kiel kuiri?

Unue, vi devas trovi ĉiujn necesajn produktojn. Ĉefe ĝi bezonas nur Grits - stmida el kiu kaj fari cuscús. Kio estas? Preskaŭ la sama kiel la kutima semolo, nur diserigita granda. Nun tiaj Grits povas aĉeti en la kutimaj eŭropaj vendejoj, sed en lia foresto, vi povas provi fari la manao. En la malsupra parto de kuskusnitsy bezonos sendi la viando kaj legomoj. En kion ili volas, dependas kia cuscús okazas rezulte de ĉiuj viaj kuirartaj penoj. Ekzemple, iam en la pladon aldoni la figon, kaj en la Mediteranea regiono de Maroko anstataŭ viando uzita fiŝo. Plej ofte vi povas trovi tiel nomataj Belle Khodr, aŭ legomo cuscús. Kion tio signifas? Estas simpla - vi bezonas tomatoj, cepoj, terpomoj, napoj, kukurbo, kalabaseto, kapobrasiko, kokido kaj bonodora spicoj. Kiel kuiri tiun pladon?

Cuscús recepto Belle Khodr

Prenu duona kilogramo de cerealoj kaj ĉirkaŭ la sama kvanto de kokino, unu cepo, unu tomato de meza grandeco, kelkaj grandaj karotoj, napo, terpomo, kelkaj malgrandaj kalabaseto, ducent gramojn de kukurbo, duone malgranda kapo de brasiko, kelkajn brancxojn de koriandro kaj petroselo, tri tablespoons vegetala oleo kaj du - buteron pipro. Preparu spicoj - zingibro, kurkumo, sen kiu ĝi ne rezultos veran cuscús. Kian spicon? Cúrcuma - hela flava amomo safrano-kiel, perfekte kombinitaj kun multaj orientaj pladoj. Lavu la viandon kaj metis ĝin en poton kiel tuto, krude haku la cepo kaj tomatoj, versxu vegetala oleo kaj aldonu kondimentoj. Kovru kaj kuiri por dek kvin minutoj sur malalta varmego. Pour duona litro de varma akvo kaj aldoni la ceteraj legomoj ankaŭ tranĉita en grandaj pecoj. Plaĉas colador super pato kun groats. Antaŭ kuiri cerealoj devas kuŝis sur pladon kaj froti la manojn, aspergu kelkajn tablespoons de akvo. Dek kvin minutoj poste la pugo devas esti forigita de la pato, meti en colador sur plado, verŝi la malvarma akvo kaj miksi, skuante manoj. Tiam verŝi la cerealo reen en colador kaj metis languidecer en la kaserolon, aldonas freŝajn herbojn. Post duonhoro, forigi la pladon de la varmego kaj loko sur telero de cuscús kaj aldone al ĝi - la enhavon de la pato.