Mekanike deboned birdoj viando - kia ĝi estas? GOST birdoj viando mekanike apartigitaj

Lastatempe, en la ĉefaj urboj disvolviĝas malfavoraj kondiĉoj por la homa vivo, kiel ĝi pliigas la numeron de venenaj substancoj en la medio. En la korpo komencas rompi la procezoj metabólicos asociitaj ankaŭ kun la handikapitoj, malriĉa dieto. Estas konvena nutrado plibonigas la imunan sistemon. Ĉiuj ĉi tiuj problemoj estis la kialo de la studo de manĝaĵo, aparte birdoj. Viando produktoj aĉetita hodiaŭ grandan popularecon tutmonde. Ĝi estas fonto de proteino, do, ĝi ludas gravan rolon en la homa dieto.

Nuntempe, krudaj viando estas vaste uzata por fari diversajn produktojn. Mekanike deboned birdoj viando (kiu estos diskutita malsupre) estas uzata por produkti semi-finitaj produktoj kun alta gusto, nutran valoron kaj bona komerca vesto. Ostoj kun parlamento de karno, kiu restis post la tuta muskolo pecoj estis identigitaj, sendita por plua prilaborado krei interaj produktoj.

Mekanike deboned viando - kia ĝi estas?

MMO aŭ mekanike deboned viando estas la ĉefa kruda materialo por la preparo de finitaj produktoj de birdoj. Ĝi estas produktata el osto kaj fileon pluso kiun alta premo estas pasita por kribrilo, de kiu pasteĉo plenigaĵo. Estas interese, ke ĵus fabrikantoj komencis indiki parton de MMO produktoj, kvankam uzante ĝin sufiĉe longe. Ili kompari ĝin al la birdoj, fakte MMO pli acidaj kaj enhavas osto fragmentoj grandecoj ĝis duona milimetro.

Kio devus esti la MMO birdo?

Hodiaŭ, la vojo en kiu viando produktoj estas kontroloj GOST. Mekanike deboned birdoj viando, laŭ la kondiĉoj, devus havi pasto-similaj consistencia viskoza, rozkolora aŭ ruĝa koloro, freŝa odoro. La MMO ostoj ne ĉeesti, kiuj estas pli grandaj ol 0.75 mm, salo, nitrito de natrio, tiel kiel materialoj de besto kaj vegetala origino, krom birdoj, malpuraĵoj kaj aliaj aldonaĵoj. Sur la teritorio de la ŝtato kie tiaj normoj estas adoptitaj, la leĝo, la reguloj de kiuj ne devus esti superita en la produktado de krudmaterialoj al semi-finitaj produktoj. Sekve, laŭ GOST, mekanike deboned birdoj viando (especificaciones estos diskutita malsupre) ne enhavas venenajn elementojn. Plie, la kvanto de osto partikloj ne estu pli ol 0,3%, kvankam en realeco ĝi estas ofte ebla detekti ĝis 3%.

Preparanta viandon boning

Antaŭ komenci la procezon de meĥanike apartigis viandon estas preparita. Al ĉi glaciiĝinta kadavrojn, duonoj aŭ kazernoj estas degeligis per degela kaj purigita de contaminantes sur speciala tablo provizita por ĉi tiu laboro premisoj. Tiam la birdoj pesis kaj moviĝis rekte al la boning planto tie kaj estas disigita de la mola ŝtofoj de la osto.

Kiel boning la viandon?

MMO aŭ mekanike deboned birdoj viando (kio estas, ni jam konas) estas uzi kokido aŭ meleagro kadavrojn. Ili estas traktataj per segilo kaj pneŭmatiko iloj. apartigiloj ke dispremita ostoj, dividis ilin komponantojn (malmola kaj mola) estas uzataj tre ofte. La rezulto estas duon-seka maso de osto maso kaj muskola ŝtofoj kiu havas la formon de pasteĉo plenigaĵo. Lia strukturo ankaŭ inkluzivas graso, tendenoj kaj haŭto, la konektiva histo. Tiu produkto estis uzata tuj post la deboning. En hodiaŭa merkato povas trovi malsamajn tipojn de aparatoj por mekanikaj deboning. La principo de ilia laboro - estas la disiĝo de solida voĉdonantoj (osto), mola tra la uzo de alta premo.

Poultry viando mekanike apartigitaj: especificaciones teknikaj

IMO devas renkonti la postulojn de ĉi tiu normo kaj produktitaj laŭ la teknologia instrukcioj. Por la produktado de tia produkto devus esti prenita nur kadavroj de kokinoj, kokinoj kaj meleagroj, kaj ankaŭ iliajn kadrojn, dorsal kaj lumba-sakraj parto de la kolo. Krudmaterialoj estu nur kun sana birdo kiu pasis veterinara ekzameno. En multaj landoj, por la produktado de meĥanike apartigis viandon starigis tre striktaj postuloj. Ekzemplo estas la altempigo limigo stokado ostoj uzita akiri IMO - ne pli tagoj al temperaturo de nul gradoj Celsius dum ok tagoj aŭ frostigita.

De kio dependas de la kvalito de la IMO?

Viando mekanike apartigitaj (ĉi tio estas, ni reviziis supre) estos alta kvalito se ili plenumis iujn regulojn. Unue, la kruda materialo kolapsas esti malvarmigita, kiuj permesas detrui bakteriojn.

Ĝi estas ankaŭ necesaj por monitori la teamo, la tempo por ripari ĝin kaj akrigi. Viando maso devas uzi tuj aŭ frostigita. La procezo de akiri IMO sufiĉe profita ĉar ĝi provizas ne-malŝparo produktado.

transporto MMO

Laŭ la reguloj de la transporti pereemaj produktoj, mekanike deboned birdoj viando (kiu estas, kaj kiel ĝi estas preparita, diskutis pli supre) povas esti transportitaj iel de transporto, konservante higienajn postulojn. Tiel, la viando estas transportita al la teritorio de la fabrikanto, laŭ la teknologia postuloj por ĝia produktado.

stokado MMO

Chilled viando de mekanike deboned stokita al temperaturo de minus du kaj duono gradoj Celsius estas ne pli ol sepdek du horoj post la fino de la procezo de malvarmigo. Mekanike deboned birdoj viando, tio estas - super kiuj antaŭe frostigita devas ne stokita dum pli ol du monatoj al temperaturo ne pli alta ol minus dek ok gradoj Celsius.

Recenzoj de viando mekanike apartigitaj

En butikoj kaj superbazaroj povas trovi sufiĉe grandan teritorion de frostigita produktojn de MMO. Laŭ multnombraj kliento recenzoj, ili ĉiuj meritas atenton, ĉar ili povas esti uzata por kuiri iun simpla kaj tute bongusta. Tamen, antaŭ ol vi aĉetos devus atenti la produkto. Tiel, ĝi ne devus enhavi malsamajn saloj kaj malpuraĵoj. Ĉeesto de osto fragmentoj, sed estas pli bone, kiam la produkto estas homogena. Ĝi povas esti preparita de la IMO kaj la dua kaj unua ordo, kaj ankaŭ kaseroloj, kukaĵoj kaj pli.

Fine ...

Tiel, ni scias kion signifas mekanike deboned birdoj viando. En nia tempo, ĉi tiu produkto estas sufiĉe komunaj tra la mondo, kiel la viando prilaborado birdoj estas preskaŭ dezerta-libera. De semi-finitaj preparas diversajn telerojn, de supoj al kaseroloj. Ankaŭ de MMO produktajxoj kolbasoj, kiujn intervalo estas tre larĝa hodiaŭ.

Viando mekanike apartigitaj (ĉi tio estas, ni scias) enhavas ĝis 15% proteino, tial estas nutra kaj tre populara inter homoj kiuj kondukas sanan vivstilon. Krome, estas malalta kalorioj, ĝi rekomendas uzi dum dietistas dietoj. Ĝi inkluzivas neniun kolesterolon, kio estas malbona por la stato de angioj, ekzistas tre malgranda nombro de substancoj kaj graso, kiu estas malfacila de digesti kaj provoki intesto poluado. Kaj la lasta afero vi devus pagi atenton al estas la kosto de MMO. Ĝis nun, ĉi tiu produkto havas malaltan prezon, do estas disponebla por preskaŭ ĉiu virino kiu volas plaĉi al sia domanaro bongusta lunĉo aŭ vespermanĝo.