Kuiri fungojn frititajn kun terpomoj

Kompreneble, ne ĉiuj havas la ŝancon piediri tra la arbaro kaj kolekti verajn arbarajn fungojn. Sed, feliĉe, hodiaŭ preskaŭ ĉie ĉu freŝaj aŭ freŝe frostitaj fungoj komencis vendi - fungoj, mielfungoj, ĉemizoj, ĉemizoj. Sekve, se estas deziro prepari teleron kun fungoj, ne necesas iri al la arbaro, sufiĉas viziti ajnan superbazaron.

Fungoj - universala produkto, el ili pretigas salatojn, supojn, duajn pladojn. Ĉi tie, ekzemple, kiel vi povas kuiri agarikoj fritita kun terpomoj.

Se vi havas terpomoj, ĝi ne povas esti purigita, nur sufiĉe bona lavi per peniko. Terpomoj la rikolto de la pasinta jaro, kompreneble, estas pli bone purigi. Tiam la terpomoj devas esti tranĉitaj en blokojn aŭ tranĉaĵoj, kiel vi plej ŝatas, kaj enflue en malvarma akvo, lavante la amelon. La lavitaj terpomoj devas esti sekigitaj en colander aŭ sur papero tuko.

La ĉefa sekreto de la sukcesa preparado de blatoj estas, ke ili nur devas esti elmetitaj al bone varmigita krutaĵo kun sufiĉe vegetala oleo, kaj kuiri ĉe la komenco de la procezo kun alta varmego, moviĝante por ke la tranĉaĵoj estu frititaj, sed ne bruligitaj.

Sed terpomoj devas esti salitaj post kiam ĝi fariĝas mola, alie la tranĉaĵoj ne retenos sian formon.

Dum niaj terpomoj frititaj, ni prenu alian kaserolon kaj friti en ĝi la hakita cepo. Poste aldonu cepojn al la cepoj de la pakaĵo sen senbriigo. La fungoj komencos apartigi la likvaĵon kaj estos ŝvebitaj en sia propra suko. Fungoj devas tuj salti kaj aldoni aliajn sezonojn laŭ la deziro. Kiam la likvaĵo estas kuirata, aldonu la agrablan kremon al la fungoj kaj, post redukti la varmegon, elmetu ĝin dum kvin minutoj sub la kovrilo. Se vi uzas hejme, tio estas tre dika acida kremo, tiam vi devas aldoni iom da akvo al la fungoj.

Do ni havas sur unu kaserolon preta rostita terpomoj, sur la alia - fritita fungoj en acida kremo. Ni disvastigas terpomojn sur unu flanko de plato, sur la alia - parto de fungoj, ŝprucas herbojn kaj servas.

Sed ĉi tio estas nur unu eblo por kuiri, ĉar kuiri estas, ĉefe, kreemo kaj improvizaĵo. Ekzemple vi povas fari fajrajn armilojn frititaj per papoj en unu pano.

Ni bezonos funton da terpomoj por ducent kvindek gramoj de mielo agaric, unu cepo, tri najlo de ajlo, salo, kondimentoj vegetaĵa oleo. Opyata (ambaŭ freŝaj kaj freŝe frostigitaj) devas unue esti bolita.

Mino kaj senŝeligi terpomojn (vi povas nur lavi ĝin junan), tranĉi en tranĉaĵoj, lavu ĝin denove kaj dreni ĝin. Junaj terpomoj povas esti tranĉitaj en ses al ok pecoj (laŭ la grandeco), sed la malnova estas pli bone tranĉita kun pajlo. Bulbo tranĉita en duonajn ringojn, tranĉu la ajlon. Por ĉi tiu telero, estas pli bone uzi cebolojn de ruĝa salato, ĉar ĝi havas malpli malmolajn gustojn.

Verŝu la oleo sur la kaserolo kaj lasu ĝin varmiĝi, tiam verŝu la terpomajn tranĉilojn kaj friti, ne forgesante movi ĝin. Kiam la tranĉaĵoj de terpomoj estas kovritaj per krusta ŝelo, aldonas la fungojn kaj daŭre fritas. Post aliaj kvin minutoj, verŝu cepo, ajlo, salo farita fritita per frititaj terpomoj kaj sezono por gusto.

Ni daŭre fritas, reduktante la varmegon kaj movante foje, ĝis la terpomoj atingas la preta. Ĉu mi devas kovri la patrinon per kovrilo? Estas unu nuance. Unuflanke, la terpomoj sub la kovrilo atingos "kondiĉe" pli rapide, kaj aliflanke, la terpomoj preparitaj sub la kovrilo akiri la guston de kuiritaj, ne rostitaj. Do, se vi faras frititajn pladojn kun terpomoj dum kuirado, vi decidas kovri la patrinon kun kovrilo, tiam por mallonga tempo, por ne difekti la guston.

Post kiam la terpomaj tranĉaĵoj fariĝis molaj, la plado estas preta. Ni disvastigas ĝin sur platoj kaj aspergas verdojn. Estas tre bone servi mielon kaj terpomojn kun malvarma freŝa akra kremo kaj verdaj cepoj.