Kiel produkti brandon? Kio igas la konjako?

Bona konjako taksita je ĉiu socio. Ĝi havas unikan guston kaj agrablan odorajxon. La trinkaĵo ne toleras hasto kaj hasto. Por rasprobovat ĝi prenas tempon. Neniu de alkoholaj trinkaĵoj ne kaŭzas tiel admiro kaj respekto kiel la malnovaj bone spicita konjako. Kion faras ĉi miraklo, kaj kiel? Respondi la demandojn, necesas bani sin en la pasinteco.

Iom de historio

Brando aperis en Francio. Lia historio komencas en la 1-a jarcento aK. e., kiam la Romanoj estis alportitaj en la landon vitoj. Mild sunplena klimato kontribuis al riĉa rikolto. Ekde la 12-a jarcento la franca komencis aktive produktas vinon, kaj al la 15-a jarcento, formita trinkaĵon oversupply. El la longtempa stokado, li elĉerpigis vaporon, la havenon, kaj la decido estis farita por distili vinon en alkoholon.

Pri kiom ekzistis konjako, ekzistas pluraj legendoj. Laŭ unu el ili, la Sinjoro de la Croix decidis preterpasi la vino dufoje. Tiu ideo ŝprucis poste de la koŝmaro. La rezultanta likva verŝas en la barelo ĝi. Post 15 jaroj, Chevalier decidis provi la trinkaĵon. Malfermante la barelo, li surpriziĝis, ke la enhavo fariĝis duoble malpli, kaj la gusto kaj aromo de la trinkaĵo iĝis pli riĉa kaj pli agrabla.

Alia versio havas ĝin ke en la 17-a jarcento enólogos ne povis preni la vazo de vinbero vodko. La kialo estis la angla floto, ne estis permesita iri al la maro la francaj tribunaloj. Kontraŭe al la plej malbona atendojn de enólogos, vodko ne fariĝas pli malbona, sed kontraŭe, plibonigita lia gusto. Ekde tiam, la franca komencis sperti kun ligno por bareloj, ĝia enhavo kaj la envejecimiento periodo.

Kiel fari la brandon fabriko

trinkaĵon produktado teknologio ellaboris dum jarcentoj. En ĝi estas multaj subtilaĵoj kiuj ne povas esti ignorita, alie ĝi negative influas la fina rezulto.

Multe atento estas pagita al kelkaj el la vinberoj fari brandon. Hodiaŭ, la produktado estas permesita uzi nur kelkajn variojn. La rikolto okazas en frua oktobro. Vinberoj tuj sendita al la gazetaro. Beroj sur branĉetoj ne disigas. Premu uzante horizontala aŭ aŭtomata. La ĉefa afero estas, ke ĝi ne estas dispremita vinbero semoj. La rezultanta dispartigi restas fermenti por 2 al 4 semajnoj. Interese, ĝi ne partoprenis en la procezo de sukero. La rezulto estas vino vinbero, kiu enhavas mezumon de 8% alkoholo.

Tiam distilita trinkaĵo. Akiri 1 litro de alkoholo devas reuzi 9 litroj de vino. Post redistillation akiris likva forto 69-70%. Aprilo 1 ĝi estas sur kverko bareloj kaj aĝo dum almenaŭ 3 jaroj. Kelkfoje la vivo povas esti 50 kaj eĉ 100 jarojn. Bareloj kun alkoholo konservis al temperaturo de 15 ⁰ C. Fine tempo, la trinkaĵon forto malpliiĝas, kaj la likva evapora mem. La perdoj estas 4%. La franca ŝerco kiu estas parto klarigi per la anĝeloj.

Kio tenis konjako

Kio igas la stokado tanko - estas tre grava. De ĉi tio dependas de la kvalito de la trinkaĵo. Laŭ esploroj, la malnova pakumo peras alkoholo ĉirkaŭ 2.000 ligno komponantojn. Por fabrikado ligno bareloj uzita centjara kverkoj. Ŝi devas esti forta kaj pora. Kunligojn bareloj ne povas uzi ungojn.

Provi teni la kapablo de la franca feriejo al kompleksaj teknikoj. Eĉ diluita interne araneoj ekde Ili kredas ke la TTT povas plilongigi la vivon de la arbo. Sed plejparte ĝuis la pasinta maniero de modo - forigi la tavolo de ligno malŝparo post kelkaj jardekoj, kaj la barelo povas servi plu.

Ofte sur konjako envejecimiento estas konata per sia koloro. Oni kredas ke la malnova trinkaĵoj havas pli malhelaj nuancoj. Ĉi tio ne estas tute vera. Eble la brando stokita en barelo, kiu estis submetita al malfortan pafon. La likvaĵo en ĉi tiu ujo estas akirita preskaŭ lumo.

klasifiko de konjako

La kvalito de la trinkaĵo altaj postuloj. Depende de la Rapido de obturatoro kaj la krudmaterialoj uzata cognacs estas dividitaj en tri tipoj:

1. Ordinaraj. Por ili prenu la brando iom ekspozicio, 3-5 jarojn. Depende de la aĝo de krudmaterialoj sur la etikedo fiksita nombro de steloj. trinkaĵoj Fortress estas 40-42%. La pli malnovaj la brando, la pli prononcita gusto havas.
2. Vintage. Por ĉi tiuj trinkaĵoj bezonas krudmaterialojn por minimume 6-7 jaroj de envejecimiento. Inter ili distingi veterana, supro-kvalito en aĝo, malnovaj brandoj. Fortikaĵo temas 57%.
3. Collectible. De vinjaro cognacs estas malsamaj en tiu lia ekspozicio periodo de almenaŭ kvin jaroj.

Brando kaj armagnac

Cognac estas produktata en multaj landoj. Sed laŭ la reguloj, do ili nomis nur tiuj trinkaĵoj kiuj estas produktataj en la urbo Charente, unu el la regionoj de Francio. Se alkoholaĵoj produktita de la sama teknologio, sed en aliaj lokoj, ĝi estos nomita "brando". La kvalito kaj gusto de ĝi ne povas esti pli malbona ol konjako. Kio igas trinkaĵon por iuj teknologio - la ĉefa parametrojn kiuj influas la kvaliton de la produktoj. Ekde tute ne alta postuloj, la procezo de fabrikado iĝis pli facile, kaj kiel krudan materialon uzante ajna vario de vinberoj.

Parolante pri konjako, kompreneble la trinkaĵon kiel armagnac. Malmultaj homoj scias, kio ĝi estas. Dume, Armagnac estas la fiero de Francio. Ĉi trinkaĵon konjako aperis multe pli frue, ĝi estas konata pro pli ol 300 jaroj. Armagnac fabrikado teknologio estas malsama en tiu krudmaterialo distilas unufoje. La trinkaĵo estas en aĝo en kverko bareloj de 3 ĝis 20 jaroj. gxi postuloj estas tiel altaj kiel por brando. Armagnac estas permesita fari nur en tri regionoj de Francio en dek specifaj vinbero varioj. La trinkaĵo ne estas celita esti importita, do lia produktado estas limigita, kaj la prezo estas alta.

Kiel fari vian propran brando

Ĉi altkvalitaj konjako - prefere multekostaj, kaj ne ĉiuj povas pagi mem. Multaj homoj estas surprizitaj kiam ili aŭdas: "Sed ni konjako hejme." Ĉu tio estas ebla? estas multaj receptoj kiuj permesas fari tiun trinkaĵon hejme por la amantoj de brando. Hejma produktado estas tre malsama de kiel fari konjako fabriko. La baza principo - la insisto de forta alkoholo sur kverko arboŝelo, herboj, beroj, spicoj. Kompreneble, la rezulto estos malproksime de la originalo. Ĝi ĝusta nomi konjako likvoro. Plus hejmo produktado kiu estas sendube la kvaliton de la produkto. Krome, por kolekti la necesajn ingrediencojn ne malfacila.

Homemade brandon el lunlumo

Por la fabrikado de la trinkaĵo devas alkoholo bazo kun alta enhavo de alkoholo. Sed antaŭ fari brandon el la bierfarejo, vi devas purigi likva. Tio povas esti farita en 3 manieroj:

1. La bierfarejo metis karbo tablojdo, proksimume 4 platoj. Insisti 7-10 tagoj. Tiam filtri tra kotono lano envolvita en gazo.
2. La kapablo al bierfarejo ĵeti kelkajn kristaloj de kalio permanganato kaj lasi al infuse. Post hasto, elkribras la likva tra kotono lano.
3. La lunlumo verŝi en la lakto al kialo de 2: 1. Stir. Kiam la lakto estos kazeo, filtri la trinkaĵon tra cheesecloth.

Post la purigado de fluido, povas daŭrigi per preparado procezo. Estas multaj receptoj kiujn rakonti kiel fari brandon el lunlumo. Bezonas kverko branĉoj al la gusto kaj aromo de brando por alproksimigi al la originalo. Ili bezonas esti seka, grind (fari mallongajn blatoj), vi povas bruligi se dezirata. Anstataŭe, la branĉoj ofte estas uzata kverko ŝelo. La glaso botelo necesas verŝi la vodko, aldonu ligneroj, korko en ĝi. Fermentita trinkaĵo estas malpli ol unu monato en malhela loko.

Homemade brando de alkoholo

Anstataŭ vodko, vi povas uzi malsaman bazon. En la originala brando farita el vino spirito. Ekde ĝi estas tre malfacile akiri, ili ofte uzas malsaman ingredienco. Ekzemple, multaj fanoj interesiĝas kiel fari brandon de alkoholo? Por komenci diluita alkoholo akvo ĝis 40 ^0. En 3 litroj poto verŝi diluita alkoholo, aldonante al tio 2 tbsp. tablespoons de bruloferoj sukero, ½ h. kulero tero moscada, 5, arto. kuleroj de hakita kverko ŝelo, 3 aferojn najlo kaj iom vanilo. La ingrediencoj miksi bone kaj lasi la ujo kun la miksaĵo por infuse en malvarma loko dum proksimume monato. Kiam la trinkaĵo estas preta, ĝi devus malplenigi kaj versxu en boteloj. Anstataŭ alkoholo, vi povas preni altkvalitaj vodko. Tiu ricevos pli mola konjako.

Kio igas trinkaĵon ankoraŭ? Plue spicoj, herboj estas uzataj, ekzemple, Sankta Johano Wort kaj balzamon golfeto folio, tarragon. Ofte ĉeestas en receptoj vanilo. Troviĝas Zest, particiones de la ŝeloj de nuksoj, nigra teo kaj kafo. Komponado dependas nur de la gusto preferoj de la fabrikanto.

Kiel elekti

Hodiaŭ, la vendejo proponas grandan elekton de trinkaĵoj. Do kiel fari homemade brando konsentas ne ĉiuj, estas demando pri kiel elekti ĝin en la vendejo? Unue vi devas turni la botelo renversos. Se vi falas malsupren guton, estas bone spicita trinkaĵon. la fluida fluas laŭlonge de la muroj signifas ke la juna konjako. Travidebleco - unu el la plej gravaj karakterizaĵoj. Se vi povas vidi tra la likva fingrospuro lasis sur la kontraŭa flanko de la vitro, do la kvaliton de brando sur supro.

Nun oni devas pagi atenton al la rapido kun kiu kuras trinkaĵon sur la vazo muroj. Por fari tion, vi devas turni la vitro malrapide sur lia akso. En konjako 20-jara prokrasto spuroj de la tiel nomata "kruroj", glata, kun gutoj, savis 15 sekundoj. Beverage prokrastita 5-8 jaroj kuras 3 fojoj pli rapida.

La aromo de konjako meritas apartan diskuton. Li malkaŝis laŭgrade. Je distanco de 5 cm de la rando de la vitro kaptita lumo odorojn, inkluzive vanilo noto ĉeestas. Proksime de la rando de la parfumo iĝas floral-Fruity. En la finalo, la odoro fariĝas peza. Nun vi povas provi por trinki. Trinku konjako malrapide. Ĉiu trinketo venigu plezuro gusto kaj aromo.

Bona konjako gxuas de catadores. Tamen, la hejmo trinkaĵo kaj ne lasi homojn indiferenta. Kiam la familio festo de liaj gastoj provas, tiam admiras agrabla gusto kaj aromo. Humila konfeso: "Ni faras konjako domo" kreas surprize, evoluigante en admiro. Kompreneble, ĉiuj volas scii la recepton magio trinkaĵon. A parton aŭ ne - por solvi la sekretojn de la fabrikado de hejmo-posedanto Brando.