Kiel kuiri Dolma vinbero folioj sur Armena recepton?

Dolma aŭ Dolma - estas la nomo de la nacia armena pladon, kiu havas longan historion. Tiu plado farita de karno pikita kaj vinbero folioj. Lia Armena amo ĉio de malgranda al granda, kaj probable ne trovos tian Armena dommastrino kiu ne scipovas kuiri Dolma. Kaj ĉiuj hejmoj kredas, ke la plej bona de ilia patrino aŭ avino neniu en la mondo ne scias kiel kuiri tiom bongusta tiun pladon. Memoru la sceno de la filmo "Mimino", kio Khachikyan (Frunzik) diris Mimino (Kikabidze): "Roller jan, vizitu min en Dilijan, mia panjo kuiras Dolma. Yum! "? Kiel kuiri Dolma vinbero folioj kun recepto, kiu por jarmiloj buŝe transdonita al Armenio? Principe, ekzistas nenio kompleksa tie. Plej grave, la viando estis freŝa kaj aŭdaca, kaj vinbero folioj - maldika kaj silkeca. Nur en ĉi tiu kazo, la plado rezultos vere delikata kaj bongusta.

Preparado por la vinbero lasas Dolma

En Armenio, "Dolma" ankaŭ estas nomita pladon ke ni nomas "plenigita brasiko", kaj kune kun ili en marmito kun viando stakigita plenigita legomoj: melongeno, paprikoj kaj tomatoj. Ĉio ĉi estas plena de tomatosaŭco kaj kuirita super malrapida fajro. Tamen, la plej ikonecaj Dolma - estas kiu preparas kun vinbero folioj. Kompreneble, la plej oportuna tempo por tiu plado - la komenco de junio. Estis tiam floranta vinberarbo folioj. Vi devas elekti la plej malpeza (malhelverda estos iom rigide) la grandeco de virina mano. Antaŭ preparanta Dolma foliojn mergitaj en bolantan akvon por 2-3 minutoj, singarde forigita kaj gardita en malvarma akvo. Ĝi akceptis tutjare en Armenio ĉi manĝaĵo. Vi certe estos surprizita kaj pensas: "Kiel fari Dolma vinbero folioj en vintro, se oni falis, kiel ĉiuj aliaj falis?" Armena dommastrinoj trovis eliron el tiu situacio. Ili estas stokanta grandan nombron de vinbero folioj kaj konservi ilin por la vintro tiel:

1. Ni bezonas preni duonon litroj bokalo, zorge lavi kaj sekigi ĝin.

2. Vinbero folioj lavis, vestis paperan mantukon trempi malsekeco.

3. Metu ilin en stakoj de 10-15 pecoj kaj enpaki la tubon, ĉiu el kiuj povas ligi la fadeno kiu ne verŝi.

4. Metu ilin en vertikala pozicio en la banko kaj pour bolanta saleta akvo (1 litro 1-a klaso akvo. L. Salo).

5. steriligi 8-10 minutoj.

Kuiranta Dolma armene

ingrediencoj:

• Dika tero bovaĵo (povas esti uzata kaj porkaĵo) - 1 kg.
• Ronda rizo - 100 g
• Cepoj - 3 PC.
• Sekigitaj aŭ freŝaj bazilio kaj romero.
• Nigra kaj ruĝa pipro, salo.
• Buteron - 50 g
• Enlatados vinbero folioj - 1 duono litroj bokalo.

Por la saŭco:

• Acida lakto (jogurto) - 200 g
• Ajlo - 1 clove.

metodo de preparado

Multaj spektantoj poste de vidi la filmo "Mimino" volo certe interesas la demando, kiel kuiri Dolma vinbero folioj, kiu diras tiel "Rubik jan". Tamen, multaj sentas ke estas tre komplikita pladon, kaj ĝi postulas specialajn kapablojn. Nenio malfacila por fari ĉi plado ne estas, sed se vi decidas kuiri, oni bezonas paciencon.

Paŝo post paŝo instrukciojn:

1. En la bovaĵo aldoni la rizon kaj iom akvon aŭ buljono, cepo pulvoro, freŝa aŭ sekigita herboj, spicoj, salo, veku bone kaj lasis trempi en malvarma loko dum 30 minutoj.

2. Pretigu la vinbero folioj. Se vi uzas konservitajn, necesas malplenigi la akvo, forigi de la fadeno tubojn kaj malmunti ilin.

3. Prenu pecon de papero, metita sur telero larĝan flankon supren. Wrap Dolma devas ŝati patkukojn. Metu 1 kulero de karno pikita en la centro de la folio, kovri ambaŭflanke, kaj poste ni igi firme tubon. Dolma emfazita la fundo de la pato en rondo, tre proksimaj unu al la alia. Top kiel la gazetaro metis la renversita telero. Plenigu per bolanta akvo, por ke la akvo nivelo estas pli alta ol 1 fingron Dolma.

4. La poto metis kuiri sur malalta varmego por 40-50 minutoj. Iam la akvo bolas, metis pecon da butero, kaj gustumi la buljono, se necese, aldonu salon por gustumi.

feed

Varma Dolma servis kun saŭco farita el jogurto kaj ajlo. Tiu plado estas mosto en Novjara tablo en Armenio. Nun vi scias kiel kuiri Dolma vinbero folioj, kaj vi povas surprizi viaj gastoj kaj amikoj en Novjara nokto.