Kiel kreski trufoj: teknologio, gvidliniojn

Fabrikado de manĝaĵo produktoj - aktiveco la rezultoj de kiuj estas ĉiam en postulo. Ĉi tio ne estas surpriza, ĉar por la ŝancon havi bongusta kaj naturaj nutraĵoj homoj pretas pagi la tempo.

Tiuj kiuj volas dediĉi sin al la produktado de bieno produktoj verŝajne atentu tiun malofta por nia lando, la ideo de terkultura komerco, kiel plantado de trufoj. Kiel kreski trufoj ruse naturaj kondiĉoj kaj kiel utilaj povas esti la produktado de ĉi tiu delikateco?

"Ora fungo". Trufo - estas multekosta?

Nek unu el la ekzistantaj fungo ne pretas pagi tiom multekosta de la mondo, por la trufo: la prezo por 1 kg etendiĝas de $ 500 al $ 5000.

Cetere, transoceana ne estas malofte aŭkcioj, en kiuj trufoj estas por vendo, se ĝi estus verko de arto. Depende de la vario, kvalito, pezo kaj aliaj parametroj de la prezo de unu "ora fungo" povas atingi nedece alta de pluraj mil eŭroj.

Kompreneble, caseros trufoj havas malmultajn ŝancojn fariĝi partioj al tiaj metioj. Kaj la prezo estas signife pli malalta ol la fungo, kiu kreskis en la natura medio. Restoracioj, la menuo kiu enhavas la telerojn de la "ora fungo" volonte aĉetas kreskis sur plantejoj trufo. Prezo por 1 kg de la produkto ne timigi.

Kio trufo peto

Fakte, multaj specioj de fungoj. Sed ne ĉiuj taŭgas por manĝi. En kuirado, uzu nur du tipoj. Blankaj, ankaŭ konata kiel Piemonto - la plej raraj kaj valoraj. Ĝi kreskas ĉefe en Italio, kaj specife en la areo de Piemonto, donis la nomon al la menso. La fungo havas delikata, delikata aromo kaj bongustega gusto. Bedaŭrinde, ĉi tiuj trufoj kreskas en la hejmo ne eblas.

Alia vido - nigra, aŭ, kiel oni nomas, Périgord trufo. La loko de naskiĝo de la fungo - la eponima franca regiono. Pro tio, ke la nigra trufo ne estas tiel kaprica kiel blanka, kaj pruntas al la plantado en plantación, Périgord trufo kreskas en multaj eŭropaj landoj, kaj ankaŭ en Rusio kaj Ukrainio.

Krom tiuj du, estas aliaj manĝeblaj specioj. Ekzemple, ĉino aŭ somero. Sed por la plej plantejoj de nigra kostumoj. Sekve, al la raporti kiel kreski trufoj, ĝenerale havas en menso estas speco de Périgord.

Trufo kreskas en Rusio. Kondiĉoj por akiri kropo

Pluraj jarcentoj da observado kaj kolekto de trufoj permesis derivi formulon necesajn kondiĉojn por la sukcesa kresko de la trufo plantejoj. La teknologio de kreskanta trufoj - prefere komplika, kosta, kaj, plej grave, longtempa procezo. Por ricevi la unuan rikolton prenos almenaŭ 5 jaroj de zorga atento de la bieno. Kion vi bezonas scii pri kiel kreski trufoj? Unue, por kaprica delikateco kaptis sur kaj komencis kreski, postulas:

• taŭga klimato kaj la surteriĝo areo;
• fekunda grundo (tero);
• Mikorizo.

Klimataj kaj trankviliĝo karakterizaĵoj

La mezvarmaj varma klimato kaj stalo malalta nivelo precipitaĵo - la ĉefa klimatan postuloj trufo. Milda fungo povas toleri ajnan ekstreman varmon aŭ longedaŭra malvarma vetero.

Kie kaj kiel kultivi trufoj en nia lando? Por la produktado de bone taŭgas centra Rusio - sunplena kaj ne tro varma someroj, printempo pluvoj kaj varma aŭtuno delikateco al la levo de la kresko de la fungo.

Se la lizkontrakto de lando ne estas planita, eblas kreski trufoj en keloj. En ĉi tiu areo devas esti sufiĉe vasta, kun modera humideco kaj stalo temperaturo de ĉirkaŭ 22 gradoj.

Grundo por trufo bieno

Por la grundo en kiu kreski trufoj, postulas ne malpli alta. Bezonas por laboratorio analizo de saturación de grundo nutrientes, nitrogeno, karbono, kalko, kalcio. Ankaŭ, la grundo surfaco ne devus esti susceptibles al akvo erozio, kaj en angulo de ne pli ol 15 gradoj. Alteco Ĝardentero postulata minimume 30 cm.

Antaŭ planti nepre kontrolis la acida-alkaline ekvilibro, kiu estu la tero pro trufoj. Tio povas esti farita en du simplaj testoj. Iom grundo prenita ĉe la retejo supozata plantación, vi devas aldoni en ujo kun blanka vinagro. Se la reago - mola siblo de la solvo, ĝi estas tro alta acidez. Alia provo estas efektivigita per lakmusan paperon, vi nur devas mergi en la grundo. La papero devus turni blua. La foresto de tia reago estas ankaŭ nesufiĉa alkalaj. En ĉi tiu kaj en la alia kazo parto alkala nivelo pliigi laŭgrade aldonante kalko.

Mikorizo kaj plantado de plantidoj

radiko simbiozo arbo-partnero kaj trufo nomiĝas "Mikorizo". La fungo kreskas subtere en la radikoj de la arbo Bunch de trufoj 5-7. Ligno nutras lian "najbaroj" kun ĉiuj necesaj por kresko: karbonhidratoj, aminoacidoj, vitaminoj, kaj alia aro de substancoj kiuj tuŝas la gusto ecoj de la fungo. Sed la trufo ne estas parazito - simbiozo helpas la ligno saturita mineraloj kaj fosforo.

Planti mycelial fungo semo materialo, ĝi okazas en pluraj stadioj.

Gravas scii, ke en la malferma tereno plantis plántulas kun micorrizas fungo. Finita plantidoj infektita micelio trufo, vi povus simple aĉeti. Kaj por krei mem-Mikorizo, plantidoj postulas partneroj arboj kaj la tero kun la natura vivejo de trufoj, infektita micelio. Rizomo infektante micelio trufo plantido almenaŭ du semajnoj estas plenumenda absolute malfekundaj kondiĉoj. Estis nur post la kvaranteno plantido eblas plantitaj en malferma grundo. Jen kiel:

• Je proksimume 70 cm profundaj putoj preparita verŝante malgrandan kvanton de akvo, tiam plantita arbo micorrizas kaj kovris per tero.
• Estas bezonata por krei protekta tavolo ĉirkaŭ la putoj ene 40 cm. Tio povas esti tavolo de filmo ĝardeno, arbaro foliaro kaj branĉoj, pajlo.
• Grave: neakcepteblajn planti arboj tro proksime al unu la alian. La optimuma alteriĝo - 5 4 m estas tiel 1 hektaro ne havos pli ol 500 micorrizas plantoj.
• Antaŭ plantado, ĝi ne devas uzi kroman sterko, por ne damaĝi la micelio.

Post planti la plantido Mikorizo solidigi, vi bezonas tutan jaron. Post tio, la trufo estas sekure kaj konstante establi ĉe la radiko.

Plue prizorgo estas tia: ĝi estas bezonata por forigi la herbaĉoj ĉirkaŭ la surteriĝo, ne forgesi malfiksi la printempo kaj regule akvumis la arbojn gutado metodo. Fendetoj kiuj eble formis en la tero, nepre plenigu per sablo.

La tuta periodo de kresko de la plantidoj devus esti protektitaj kontraŭ ronĝuloj, kunikloj kaj plagoj. Krome, en la loko, kune kun arboj, aliancanoj povas esti planto, proksime de kiu kreskas Cranky delikateco povas. Tiuj arboj bezonas purigi.

Kio arboj bezonas kreski trufoj

La ideala partnero por Mikorizo estas kverko. Sed venu kaj arboj kiel ekzemple olivo, avelkoloraj, Sequoia, fago, karpeno, aŭ ia ajn citrusaj fruktoj.

Grave: Trufo kategorie toleri saliko, poplo, pino, kaŝtano, abio! Ĉi tiuj arboj en la plantejo ne devus esti.

Kiel trovi kropo?

Kultivita trufoj maturiĝis hejme dekomence kaj ĝis malfrua aŭtuno, kaj la nombro de fungoj kiuj povas ensamblar en unu tia periodo - taksis per - 10 aŭ 15 kg por hektaro.

El aliaj fruktoj de la tero trufo estas malsama en tio ĝi ne estas sufiĉe por planti kaj kreski. Ĉi tiu fungo estas pli bezono serĉi - la kropo povas esti kaŝitaj ĉe profundo de ĉirkaŭ 30 cm sub la grundo. Pli bona, kompreneble, por la unua fojo, atendante aĉeti trufoj speciale trejnita bestojn (hundo aŭ porko) kiu povas ekflari ekstere la delikateco. Sed se tia asistanto en la ekonomio tie estas kelkaj signoj, sur kiu vi povas trovi la malgrandan familion de trufoj:

• La odoro de maturaj trufoj iom familio ĉiam altiras insektojn. Tial, super la loko, kie "insidas" agarikoj, ĉiam teksas grandan nombron da kuloj.
• Herbo kreskas super la trufo, la tempo de la maturiĝo de la fungo mortas kaj sekigas.
• Lando de trufoj iomete levita.

Kiel konservi la kolektitaj fungoj

Sendube, la plej bonan produkton - freŝe tranĉitaj, tio estas, kiu ne estas kolektitaj pli ol iam antaŭe. Tamen, se la efektivigo de trufo pladojn aŭ kuiri tiujn frandajxojn povas esti iom poste, por konservi la tutan guston kaj proprietoj nutricionales de la fungo jenaj stokado reguloj devas esti sekvitaj:

• Ĉiam konservi trufoj sen senŝeligante de la tero, ĉar ĝi similas al natura ujo krom la tranĉo-off fungo de la malutila ago de mikroorganismoj kaj la perdo de naturaj delikata gusto;
• malvarmeta temperaturo stokado (fridujo);
• Profesia kuiristoj rekomendus tiun metodon konservi naturajn malsekeco trufo: bruna fungo envolvita en greaseproof papero kaj loko en ujo kun seka rizo.

Do, por kompreni pli pri kiel kreski fungoj trufoj, kaj kiuj estas la kondiĉoj por ĉi bezonon krei, ni povas konkludi, ke ilia produktado procezo estas nekredeble longa kaj peniga. Tamen, plantejoj de ĉi delikateco estas ne nur komuna en eŭropaj landoj, sed iom post iom akceliĝas en Rusio. La kialo estas simpla: la negoco estas profitodona, ne gravas kio. Trufo, iam plantis, fructífero estas tre longa, ĝis 30 jaroj. Kaj donita la prezon kaj la alta peto, ĝi atendas ke ĉiuj investo pagos ekstere en la unuaj jaroj de bona rikolto.