Kiel Jerk fiŝo, aŭ la ideala recepto por biero manĝetoj

Eble ne estas pli taŭga al la glacio pennomu biero manĝeti ol bona provyalennaya fiŝo. Preparu eblas kaj tre, sufiĉas scii kelkajn bazajn regulojn kaj vi fariĝos sperta en kiel Jerk fiŝo. Estas ĉi tiuj reguloj ni diskutos malsupre.

Do unue, ne ĉiu fiŝspecoj taŭga por ĉi metodo de kuirado. Ĝi devus ektiri fiŝoj sekvajn variojn: ora, anariko, Kub, Roach, sabrefish, vimba, ripozejo, salmo, senornama, kaj kelkaj aliaj. La ĉefa afero ĉi tie - la grado de graso de fiŝo kaj ĝia grandeco. Tro granda fiŝo - ne ideala, estas bona preni meza aŭ malgranda.

La dua grava punkto - salo. Multaj homoj erare kredas, ke lia ĉefa celo estas kiel Jerk fiŝo - estas la kreo de peklakvo. Fakte, salo estas uzata por sekigi la kadavro tirante el ĝi la maksimuma humido. Estas do ne taŭgas bone salo - ĝi tro rapide solvas kaj malsukcesas doni la fiŝon necesajn sekeco. La kontraŭa efiko havas grandan salo - ĝi solvas sufiĉe malrapide, kaj dum tiu tempo la fiŝo havas tempon por eltiri la postulata kvanto de malsekeco. La averaĝa konsumo de salo - 1.2-1.5 kg por 10 kilogramoj de fiŝo. Ĝi estas tiu rilatumo estas konsiderata taŭga.

Antaŭ komenci ektiri, fiŝoj devas esti preparita. Tiucele ĝi lavas, sed ne dismetinta kaj purigita de skaloj. Permesita gutting tro grandaj specimenoj kiuj ne provyalitsya al la fino, sed en ĉi tiu kazo la procezo estas efektivigita ekskluzive tra la dorso, ĉar la malobservo de la integrecon de la abdomeno kreado sekigitaj fiŝoj sengusta, seka, kaj foje eĉ ne kapabla por homa konsumado. La lavita fiŝoj forviŝi seka kun pura tuko kaj procedi al la komenco de la kuirado procezo.

Parenteze, tre grava aspekto de kiel Jerk la fiŝo ĝuste estas la elekto de la sezono. La plej bona tempo estas la komenco kaj la mezo de printempo. Je tiu tempo, tamen, la abundo de muŝoj, la aero temperaturo ne favoraj por la disvolviĝo de putrefactive procezoj, kaj ankaŭ en la dieto de herbovoraj fiŝoj ne havas grandegan kvanton de algoj. Ĉio ĉi permesas nin alporti la procezo de sekigita fiŝo printempe preskaŭ al perfekteco.

Kiam la fiŝoj estas preta, vi devas preni sufiĉan capacious bovlon kaj metis al la kadavro tiel ke la abdomeno aperis sur supro. Pour granda salo en la supra proporcio, disdoni ĝin sur la pesilo (malgrandaj aĵoj eblas simple faldita tavoloj dormanta abunde salo). Tiam metu sur ligna jugo, donante la pladojn de fiŝoj kaj sendi ĝin en malvarma loko. Proksimume dum la tago estos la peklakvo, kiu estas ne esti drenita de du ĝis kvin tagoj, depende de la grandeco de fiŝo. Post ĉi tiu periodo la peklakvo estas drenita kaj la fiŝo estas metita en ujo kun pura akvo.

En tiu stadio, la ĉefa afero kiun vi bezonas scii pri kiel Jerk fiŝo, ĉi tiu estas kion kostas eltiri de la akvo, tuj kiam ĝi komencas ŝpruci, alie ĝi trempas ankaŭ. Post ke ĝi estu etendantaj sur seka tuko aŭ papero por igi ĝin seka.

Sekva, seka pesilo devus lubriki la facila solvo de vinagro aŭ sunfloro oleo - tio estos timigi la ĉefaj malamikoj de bona Stockfish - flugas. Idealo celo estus krei specialan ligna skatolo por sekigita, kie la flankoj estas protektitaj kun gazo.

Poste, la kadavro devus pendigi. Por ĉi orbito estas pasita solida sxnurojn kaj la fiŝo sur ĝi pendas je distanco de ĉirkaŭ kvin centimetroj de unu la alian. Tre grava faktoro en kiel la ektiro fiŝoj de granda grandeco, estas maniero de pendanta - ĝi Bramante aŭ ŝnuro threaded tra la okulo ingo ne estas, kaj tra truo farita en la vosto sekcio. Pro tio, ĉiuj eksceso likvaĵo estas forigita tra la buŝo, kaj la fiŝoj iĝas perfekta.

Preparanta fiŝoj de du semajnoj al monato, depende de la vario kaj grandeco.