Kiel fari karamelo de sukero kiel bona komplemento al la desertoj

La vorto "karamelo" en latina - "sukerkano". Verŝajne agrablan glueca maso en la malnovaj tagoj de ricevi ĝin "blanka oro". Do iam konata kiel kansukero. Nun homoj povas per procesante krudmaterialoj, ekstrakti tiu substanco el diversaj produktoj. Sed la ĉefa fonto de produktado estas ankoraŭ sukerkano. Familiara kiel ni dolĉa produkto de sukero beto estas nur 40% de la totala produktitaj en la mondo. En ĉi tiu artikolo vi lernos kiel fari karamelo de sukero. Rakontu pri kiel uzi ĝin ne nur kiel la hejmo de la ĉokoladoj, sed ankaŭ bele kompletigas desertoj.

Sekretoj preparanta caramelized siropo kaj karamelo

Karamelo farita el sukero siropo. La strukturo de ĉi tiu substanco estas ŝanĝita de hejtado, rompante malsupren al fruktozo kaj glukozo. Ankaŭ iĝas malsama koloro kaj gusto. Al caramelization procezo, la temperaturo altiĝis ne pli alta ol permesita (160 gradoj), aldonu iom da akvo (15-20%). Kiel fari karamelo de sukero rajton consistencia, koloro kaj gusto?

La ĉefa sekreto - ne recalentarse la siropo kaj malhelpi overcooking. Kiam bolas karamelo sur produktado de sukero, ĉi tiu problemo estas facile solvita. Ekzistas specialaj termometroj por temperaturo kontrolo. Krom siropo devas kuiri al malalta varmego por 30-40 minutoj. Sekve, farante dolĉaĵoj hejme, nepre uzu en la preparado de dikaj muroj bovlo.

La dua sekreto - rapida malvarmigo. Tiucele la finita siropo Elversxigxis sur la surfaco de la tablo kaj malhelpi la kuleron malvarmigi. Iom post iom aldoni guston, kaj poste, en preskaŭ malvarma pezo tinkturo. Poste li metis sur la muldiloj por kompleta solidiĝo. Do rezultas la dolĉaĵoj.

La tria sekreto - kiel fari karamelo de sukero plenigita ene. Provu dum verŝante varma siropo sur formochkam fari frukto tavolo. Ekzistas alia metodo - laĉis sur brocheta, ekz-e, pritondas, kaj tiam, trempita en varma karamelo siropo.

Kvara sekreto - farante dolĉa "ekfalojn" al desertoj. Iam la sukero solvita, aldonu akvon anstataŭ suko aŭ lakto en iom pli granda skalo. Kaj poste - iom butero. Post ĉio ĉi estas nur la kuiritajn, rezultas dolĉa glueca miksaĵo, ideala kiel dekoracio por kukon aŭ glaciaĵon.

Recepto: kiel fari karamelo de sukero krom deserto

Caramel creme brûlée

Milda franca deserto povas esti farita en malsamaj manieroj. Sed li mankas ion sen la karamelo tavolo aldone mirinda kremo.

Por prepari la kremon devus: 300 ml de kremo, 30% graso, sachet vanilina, 4 yema, 3 tablespoons sukero, 100 g de frambo.

Por la karamelo: 100 g de sukero.

Whisk la ovoflavon kun la sukero en blanka ŝaŭmo, miksi kun la varma kremo kaj vanilo. Metu la poto en alian ujon kun bolanta akvo. Efikantaj senĉese, kuiri la kremo dum proksimume 5 minutoj ĝis dika. Tiam kuŝis sur formochkam framboj. Prenu profundan pleto, kiu metis la tason kuirita kun kremo, kaj versxu en gxin akvon ĝis la mezo de muldiloj. Baki en precalentado forno ĉe 180 gradoj. Kuirado tempo - 10 minutoj. Unufoje malvarmiĝis, lokon en la fridujo dum la nokto.

Sugar malrapide solvas en la dika kaserolon. Tio povas preni ĉirkaŭ 15 minutoj Pour la likva karamelo siropo sur creme brûlée. Lasu malvarmigi kaj stoki en malvarma loko.

Franca deserto estas preta!