Katyk: kio ĝi estas, kiel prepari, kio estas utila kaj kio povas vundi

Laktaĵojn estas populara en la tuta mondo. Estas bone konate ke iuj personoj, preter infanaĝo, kaj faras ne povas uzi lakton, kiu estas tre utila por osto histo. Por ili, la ideala solvo estas uzi acida lakto produktoj, kiu aliflanke malkiel lakton, digestita tute. Ĉiu estas familiara kun jogurto, kefiro, acida aŭ fermentitaj bakita lakto. Tamen, estas ankaŭ pli ekzotaj produktoj. Ekzemple, katyk. Kion ili scias, probable nur Centra Aziaj nacioj kaj bulgaroj. La aliaj pasas de li, eĉ se temas iliajn okulojn.

Katyk: kio ĝi estas?

El nia kutima gamo de fermentitaj lakto estas malsama en multaj trajtoj. Unue - la origino de la lakto. Ĝi kutime ŝafojn bubalo aŭ kapro. Bovino uzata multe malpli ofte. Sed tio ne estas la plej grava diferenco. Multaj konsideras provas katyk ke estas la simileco aziaj curdled. Tamen, skvashivaetsya sendepende kaj katyk devas helpi. Cetere, ne estas krudaj, kaj de bolas lakto. Kaj akiri realan katyk, sourdough prenas klare difinitan, tio en strikta proporcio devas ĉeesti Bulgara bacilo kaj Streptococcus por láctico fermentado.

profito

Kiel aliaj lakto produktoj, katyk plene digestita, ĝi helpas teni dysbiosis, kio okazas, ekzemple, kun antibiotikoj, replenigas la korpo kun kalcio. Aldonis bonus estas la pliigita nutra valoro, kiu havas katyk. Profito kaj malbonon, parenteze, estas kaŭzita de ĝi. Kun la debilitamiento de la korpo post malsano aŭ kirurgio, kun vigla disvolviĝo en adolescencia katyk povas mencii nemalhavebla. Se vi uzas ĝin regule, vi povas tute forgesi pri la problemoj kun la stomako kaj tute certe la apero de ulceroj.

damaĝo katyk

Por stranga kiu similas, ĝi estas plejparte difinita per la sama grasa enhavo kreskis. Do ne devus esti tie por tiuj kiuj havas pezon problemojn. Sed, esence, estas la sola limigo. Aliaj damaĝo kiu povas esti kaŭzita katyk, povas atribui nur al malbona fido: falsado, nedeca stokado aŭ breto vivo finiĝis - ĝi estas pri honesteco vendisto. Kaj ne estas manko de la produkto mem.

Singardecoj donu katyk infanoj kiuj estas malpli ol dek jaroj. Tamen, ĉi tiu ne devas ekskluzive al la fino formita de la sistemo digestivo de la infano.

Hejmo katyk

Tiuj, kiuj loĝas malproksime de la loko de la tradicia produktado de ĉi tiu produkto, devas fari ĝin vi mem. La procezo mem ne tro malfacila, kvankam ĝi postulas atenton, tempon kaj paciencon. Se vi decidas fari katyk, la recepto postulas la aĉeton de litro de lakto en la hejma pruvita bredisto. Ĝi devus esti bolas dum kvin minutoj ĉe la malgranda fajro. La kaserolon estas forigita, la lakto estas malvarmigita al korpo temperaturo kaj verŝis en lavitaj (povas esti steriligitaj) bokalo. Por la "emfazego" de lakto vi devas sekvi atente. La sourdough tro varma kuirita, malvarmigita malsupren en tro estos vagi malproksime pli malrapida. Alia kondiĉo: nur vitro, porcelano, ceramiko, plastoj aŭ ajna metalo! La lakto metis du grandaj kuleroj hieraŭ katyk, tiam la enhavo de la bankoj estas miksita. Denove rimarku ke la kulero (aŭ espátula) devas esti ligna. Kolo loze kovrita, ujo volvis supre kaj lasis sola dum kelkaj horoj. La varmego estas sufiĉa kaj ses, la procezo de la vintro trenas sur dek horojn. Kontrolu, ĉu via katyk preta, vi povas milde kaj glate skuante la vazon. Se la maso ne "flops" - estas tempo por manĝi, aŭ kaŝi en la fridujo.

Katyk en la forno

Ĉe la telero ne ĉiam eblas kontroli kiu unuformeco de hejtado kaj la temperaturo. Tial, preparanta katyk hejme, vi povas uzi la forno. Ĝi hejtas al naŭdek gradoj, la lakto estis kuirita en la brulilo kaj moviĝis en la forno. Do ĝi malrapide gutas ĝis vi perdos ĝis triono de akvo. Kiam la lakto estas forvaporiĝis kaj podostynet, metis katykovaya fermentaĵo. Se ĝi estas dika (relative "malnova", nuntempe), devas esti antaŭe infuzaĵo ekscitigxo ĝis glata. Poste ĉiuj la antaŭa plano: kelkaj horoj volvita supre en la varmo de ujo staras, kaj kiam katyk densa, do _retracts_ en la malvarmo. Se, parenteze, tiu lasta ne estas farita en tempo, ĝi povas perekisnut.

Se ne ekzistas responda fermentaĵo

Kiam preparanta katyk recepton postulas katykovogo fermentado. Tamen, estas neverŝajne vi povos trovi la ĝustan startigilo. Tiukaze, uzu unu el la tri ebloj.

1. En litro de tre freŝa (ideale parigita) de lakto por verŝi duono taso da densa kremo kaj lasi dum tago en la varmego, sen kovrante nenion. Vitro produktita jogurto iĝas via fermentaĵo.
2. La bolas lakto Elversxigxis duono glason da ordinaraj jogurto kaj metis fenditaj ĉerizo branĉo rekte al la folioj.
3. Anstataŭ la kutima fermentajxo verŝis duono glason da acida kremo, kiu moviĝis la kuleron brasiko pekli. Unua katyk estas karakteriza gusto, sed povas fariĝi fermentajxo por la estonteco. 3-4 fermentado gusto malaperos, kaj vi havas kvaliton katykovaya bazo.

Provu kuiri katyk! Kio estas kaj kiel fari ĝin vi mem, ni jam diris, kaj gustumi nuancoj vi dankas. Se vi dividas vian admiron por amikoj kaj familio, Vi donis al ili kontraux la fermentajxo de mem-kuirado.