Jalapeño - kio ĝi estas kaj kion ĝi manĝas?

En Hispanio, Meksiko, Usono kaj multaj aliaj landoj kiel pika kondimentoj. Tie estas kreskigitaj jalapeño. Kio estas? Ĉi pika chile, kiu estis nomita laŭ la urbo de Xalapa. Ĝi situas en Meksiko, en la stato de Veracruz, kaj estas grava produktanto de akra legomo.

priskribo

Legomo havas malgrandajn dimensioj -. 5 al 9 cm longo malgrandaj fruktoj, des pli valora ĝi estas konsiderata. Pipro pezo mezumoj kvindek gramojn, koloro - verda. La vainas komencas ruĝiĝi kiam matura, sed elektu ilin verda. La periodo de kreskantaj kultivaĵoj - okdek tagoj post la fino de florado. La planto ne kreskas pli ol metron alta, sed eĉ kun malgranda jalapeño povas ricevi ĝis tridek kvin fruktoj po kresko ciklo.

Tie ne estas unu speco de jalapeño. Fotoj montras ke ili povas esti longaj balgoj, pinta kaj oblonga. En nia latitudoj okazas kutime la lasta speco. Ĉiuj varioj diferencas ne nur en aspekto, sed ankaŭ regiono de kresko kaj temperaturo pungency. En la traktado de la plej akra varioj de frukto Pickers surhavas gantojn, ĉar legomoj povas kaŭzi haŭto kolero.

En la sudaj landoj kaj en Eŭropo, tiu legomo Karaj ŝatantoj de akraj iom, ĝi estas en nia lando ne estas tre komuna, sed ne malpli populara.

Jalapeño - kio ĝi estas: a searing kondimento aŭ apartan pladon?

La vainas estas uzataj por kuiri saŭcoj, saŭco, kaj peklitaj. Ruĝa fruktoj estas malpli valoraj, sed konservi siajn gusto kaj kvalito de konsumanto. Tial, tromatura legomoj estas sekigitaj kaj grundo en kondimento. Ili ankaŭ enkondukis en la grundo kiel sterko.

Jalapeños Eble apartan pladon aŭ komponaĵo ingredienco. Ili estas fritita sur la krado aŭ bakita, aldonitaj al salatoj kaj viando, legomoj kaj fiŝo pladoj. En Meksiko, ekzemple, estas populara kun la aldono de legomo stufaĵo fumis brulanta paprikoj. En Eŭropo, la kuiristo aldonis al la teleroj pli ofte piklita legomoj.

En Rusio, la butikoj troviĝas en varma pipro kondimento aŭ frostigita jalapeño. Kio estas - a delikateco, aŭ tradicia manĝo? La respondo al tiu demando ne povas esti unika: en unu ŝtato povas vivi sen brulanta paprikoj, kaj en la aliaj estas traktitaj singarde kaj konsideri ilin delikateco.

Jalapeño estas deviga aldonaĵo por tradiciaj meksikaj trinkaĵon SANGRITA, kiun lavis malsupren tekilo. Por ĝi, prenu la oranĝo, tomato kaj suko de citrono, aldonu la pipro. La trinkaĵo fariĝis tiom akra, ke la efiko estas komparebla kun la tekilo.

La akreco de gusto

Indikilo pungency aŭ agudeza peppercorns povas varii de meza al alta. "Grado de gusto" mezuri temperaturon sentoj. Gourmet argumenti ke frua gusto paprikoj eble varmaj sentoj temperaturo kiu estas anstataŭita de varma.

Se iu meksika demandi la demandon: "jalapeño - kio ĝi estas," - li respondis, ke ĝi sredneostry pipro kun eta gusto de nuksoj kaj neforgesebla acida. La loĝantoj de ĉi tiu lando estas tiel amis brulanta legomo ke ili pretigu ĝin por estonta uzo. Kaj plue la vainas piklita, sed ankaŭ faras marmeladon el ili!

Jalapeño agudeza dependas kresko kondiĉoj kaj la traktado metodo. La plej brula histo estas tenante la semojn en guŝo. Pipro, de kiuj la histo estis forigita moligi la guston, nomata "kastrita".

En Meksiko, bruligante paprikoj okupi grandegaj plantejoj. En Usono, ili estas tiom amis, ke honoris legomo flugo en la kosmon: estis unu el la unuaj kondimentoj kiuj astronaŭtoj prenis kun ili.