Confectionery forno: tipoj, karakterizaĵojn. Ekipaĵo por kukejo vendejoj

Kion ajn la tempo, malgraŭ ĉiuj ŝanĝoj, unu afero restas konstanta - la homoj estas tre amis bonan manĝaĵon kaj samtempe tro mallaborema kuiri ĝin mem. Malfinia kvanto de ĉi nur konfirmas la produktadon de nutraĵoj de diversaj grandecoj. Aparte ĉi validas por dolĉaĵoj - tre malmultaj homoj povis post okupata labortago por viziti ilin tendencas kolekti ĉiujn necesajn produktojn por la kukon por posttagmezo teo por la familio, kaj tiam elspezi en la kuirejo de 3 ĝis 5 horoj, preparas feston. Preta kukejo produktoj en alta peto, kiel kovras multaj areoj de homa vivo - de la banalan deziron trakti vin al bongustan vojaĝo al la gastoj, por festa bongusta kuko povas esti konsiderata kiel donaco.

La valideco de la entrepreno

Hodiaŭ, sur ĉiu angulo vi trovos kukvendejo, la konsumanto fariĝis dorlotita de la propono, kaj ĉiu posedanto de manĝaĵo starigo provas elstari, elstari la individuecon de siaj produktoj kaj tiel altiri klientojn. Sed eĉ la plej bona unua materio, alĝustigita routings kaj spertaj manoj ne helpos vin se la teknika teamo de la planto lasas tre ke deziri. En ĉi tiu artikolo klarigos kia kukejo forno, vi devus pagi atenton al kiam elektante, kaj diskuti kion aldonan ekipaĵo povas esti necesa por ekipi la produktado.

La listo de necesa teamo por la kukejo butiko

Malfermante sia entrepreno por la fabrikado de kukejo produktoj, ĝi estas unua necesa por fokusigi la planita gamo. Konsideru la meza variaĵo mastrumado kaj listo la plej gravan pozicion kun mallonga priskribo:

• Mixer. Electromechanical kunveno, kiu estas uzata por knedas la paston sen saturante la aeron maso. Depende de la entrepreno, eblas aĉeti kukejo teamo kun la volumeno de la bovlo 10 ĝis 500 litroj. Kun ĝi estis miksita al homogeneco diversaj doughs - de likva gisto preparado por benjetoj al kaprica kukan paneton. Ankaŭ mixers estas uzitaj por miksi la plenigaĵo.
• Mixer. Ĉi tiu teamo funkcias sur la principo simila al la pastujojn maŝino, sed ĝi estas ekipita per whisk, kiu permesas doni al la maso de aero. La volumo de la bovlo varias en rango de 4.8 al 150 litroj. Kun la mezclador vipis spongon maso, locioj, mousses, melcocha maso, ktp Plej mixers ekipita kun toberas "helico" kaj "klingo", kiu ankaŭ permesas knedas la paston sen saturante ĝin kun aero - .. Ekzemple, farado. Ne rekomendas en la mezclador knedu la paston molan buteron pli malvarmeta.
• Proving kabineto. Hejtado aparato, kies ĉefa tasko - por gardi la temperaturo ĉirkaŭ 40 ^{° C} kaj saturas kun malsekeco en la aero ĉambro. Uzu ĉi tiu kazo por prepara kaj fina proofing de gisto pasto produktoj.
• Fornon por bakado. Uzata por la fina varmeco traktado de produktoj. La averaĝa temperaturo varias inter 50 al 280 ° ^C. Malsamas en roominess, la grandeco de la uzita pletoj kaj pliaj ebloj.
• Sheeters. Depende kliento bezonoj, povas esti mekanikaj aŭ electro. Sheetable ttt larĝo varias en la intervalo de 150 al 600 mm. Kiam la testo tipo de traktado estas la horizontala kaj vertikala. Nemalhavebla, se via biletujo havas produktojn el nubeto kukvendejo kaj kukoj / kukaĵoj por mielo kuko tipo, Napoleono kaj tiel plu. D.
• Neŭtrala neoksidebla ŝtalo ekipaĵon. Ĝi inkluzivas tabloj, kulisoj, banejo por sin lavi.
• Counting pesilo ĝis gramo. Confectionery kaprica kaj postulas strikta adhero al la vojigo. Iom sub aŭ super kun la sama faruno povas konduki al malsukceso.

Postuloj por varmo ekipaĵo por kukvendejo

Konvene adaptita forno laborejon provizos vin kun presentable apero de la fina artikoloj, kiuj rekte influas la peto de la produkto inter konsumantoj. Confectionery forno devas:

• Unuforme distribui varmego ene de la ĉambro. Estas nenio pli malbona ol la produkto kiu forbrulis ĉe unu fino kaj estas palaj kun alia. Malĝusta bakita produktoj malobservas iliajn fina estetika kaj gustativa ecoj. Tiu estas speciale grava por tia kaprica produktoj kiel meringoj, kukojn makarons. Plej oportune trakti varmego dissendo konvekcio fornojn kies laborista principo baziĝas sur simbiozo de fanoj kaj hejtado - je la kosto de dinamika varma aero temperaturo estas la sama en ajna punkto de la ĉambro.
• Havas la elekton vaporantan. Kelkaj kukejo produktoj postulas plian vaporantan en bakado procezo - tio rilatas al la nombro da riĉaj produktoj, choux kukvendejo, ktp ...
• Havas altan laborista ĉambro. Tiaj produktoj kiel muffins, kukoj, panoj, pro la specifa moldeado kaj kalkuloj kreskas ĉefe supren, pro kio la laborista volumo devus permesi «ĉapo» komforte akiri bakita tra sen risko tuŝi la supron de la fotilo.
• Kapablas funkcii ĉe malaltaj temperaturoj. Tio koncernas tiujn receptojn kiuj postulas sekigita, anstataŭ bakanta dolĉaĵoj.
• Subteni la temperaturo ene de la ĉambro, malgraŭ tio, ke la pordo estas malfermita periode.
• Havas la elekton aparta ĝustigas de la supra kaj malsupra hejtado elementoj. Danke al tio oni povas atingi Browning de la finita produkto, sen sekigante ĝin.

Confectionery forno konvekcio UNOX, Italio

Itala konvekcio fornojn UNOX tre populara en Rusio, dum ili kombinas atingebla prezo kaj perfekta kvalito. Kun teamo de ĉi tiu marko povas alporti al la vivo entute, eĉ la plej aŭdacaj ideoj. Ĝi provizas ampleksan gamon de produktado ekipaĵo de ĉiuj grandecoj.

Fornon por bakado de UNOX, depende de la modelo, ĝi havas la sekvajn karakterizaĵojn:

• Ĝi operacias de 220 aŭ 380;
• Ĝi akomodas pletoj grandeco 460 x 330 aŭ 600 x 400 mm;
• tipo de kontrolo havas mekanikan aŭ elektronikaj;
• samtempe povas enhavi de 3 ĝis 16 pletoj;
• fiksa aŭ ajustable rapido konvekcio (aero movadoj ene de la ĉambro).

Ĉiuj Baking kazoj de la marko, kun la escepto de la 16 niveloj, povas ricevi ĝis 1 laboranta unuo kun ŝranko pruvanta - ĝi simple estas la pinto sen la uzo de aldona moduloj. Tiu solvo permesas vin optimumigi vian laborfluo kaj ŝparas spacon en la laborejon. La prezo de produktoj UNOX, depende de la modifo varias en la intervalo de 35 000 al 820 000 rubloj.

Termika ekipaĵo Smeg, Italio

Tekniko de la itala marko estas en peto al la paro kun UNOX, kaj en tiu kazo ĝi vere estas afero de kutimo - kion kuiri ol la pli oportuna al laboro kun. Grandecoj, kapaciton, prezo kaj miksi kun proofers identa al tiuj priskribitaj supre. La sola afero, iuj uzantoj rimarkis produktoj Smeg pipo sondas pli sentemaj ol tiu de UNOX, sed pli malforta alligiteco pordo - je intensa operacio povas malsukcesi post 5-6 jaroj. Esti anstataŭita.

Forno por kukvendejo Abat, Rusio

Abat rusa entrepreno specialigita en la fabrikado de teamoj por kompleksa teamo de catering.

tie kukejo teamo en lia biletujo:

• Konvekcio fornojn. Funkcianta temperaturon - de 50 ĝis 270 ^C. La cocción Eble grandeco GN 1/2, 435 x 320 mm kaj 600 x 400 mm. la reala administrado de Tipo - elektronikaj aŭ mekanikaj. Maksimuma kapablo - 10 niveloj.
• Rostita kazoj 1, 2 kaj 3 niveloj. Funkcianta temperaturon - de 65 al 270 ^° C estas karakterizitaj de kompaktan dimensioj. Universala.
• Baking kazoj 2 kaj 3 niveloj. Funkcianta temperaturon - de 65 al 270 ^° C estas karakterizitaj de granda grandeco de la laboranta ĉambro, kiu permesas granda bakado produktoj.

Termika ekipaĵo Kompanio "Sunleviĝo", Rusio

Saratov fabriko "Sunleviĝo" specialigas en la produktado de bakejo ekipaĵo por grandaj entreprenoj - la plej multaj el la hejtado ekipaĵo funkciigas iun turna bazo. Tamen, en la rango de "Sunleviĝo" estas forno CPE, kiuj estas perfekta por malgrandaj butikoj. Ĝi ne estas tute kukejo forno, kiel ĝia ĉefa celo - la bakado de pano. Ĝi karakterizas por:

• mastruma temperaturo gamo de 50 al 350 ^C;
• elekto de vaporización;
• alta fotiloj kun larĝaj areon kalkuloj;
• ekzekuto kun 1 aŭ 3 aŭtonoma niveloj;
• ajustable supra kaj pli malalta hejtado elementoj.

Per malavantaĝoj inkludas sufiĉe eĉ hejtado interne de la ĉambro - kaprica erojn kiel ekzemple meringoj en la forno CPE ne baku, sed kun biskvitoj, biskvitoj, muffins kaj aliaj produktoj produktado planto "Rise" bonegan laboron.

Hejmo kukejo: kiel kapti la forno?

Hodiaŭ, pli sukeraĵistoj komencas labori en la hejmo kuirejo. En la lastaj jaroj, la populareco de ĉi tiuj artistoj kreskis, kiel ili proponas alta kvalito produktoj kun elstara gusto kaj estetikaj karakterizaĵoj. Por renkonti la novajn tendencojn, vi bezonas altkvalita kukejo forno. En hejma mastroj havas 2 ebloj:

• Elekto profesia konvekcio fornon malgrandan volumon kun rilato 220 V. Tia fornoj povas trovi en sortimento de markoj menciita supre (escepte "Sunleviĝo"). Prezo de la temo - de 25 000 al 35 000 rubloj. Ekzistas 4 niveloj de laboristoj, kiu provizos vin kun la preparado de uniformo produktoj.
• Aĉeti domanaro elektra forno kun sendifekta funkciado. Kial elektra forno kukvendejo anstataŭ gason? Kun la lasta pli malfacila por ĝustigi la temperaturo de maldika nutraĵoj kiuj postulas specialajn kondiĉojn. Elektra ekipaĵo pli "fleksebla". Ni rekomendas prunti atenton al la Hansa kaj Gorenje markoj.