Ĉokolado kuko "Sacher", ambaŭ el la vienaj kukvendejo

Amantoj de ĉokolado desertoj konscias ke estas dekoj aŭ eĉ centoj de malsamaj receptoj de kukoj kun ĉokolado. Preskaŭ ĉiu virino minimume unufoje, sed kuirita bongustan delikateco kiel ĉokolada kuko, uzante bonkonata recepton, aŭ "inventi" iun ekskluziva.

Ĝi havas diri ke estas kukaĵoj kun ĉokolado, kiu vere gajnis mondo famo. Ekzemple, la aŭstroj kredas, ke la plej bongusta ĉokolado kuko - estas deserto konata kiel "Sacher". Tiu kuko estis unue formulita reen en 1832 Frantsem Zaherom, kiu estis tiam nur metilernanto en viena kukvendejo. Ĝi estis celita por la Krono princo Metternich, kiuj volis provi ion nekutiman. Kuirita kuko ĝuste kiel lia majesteco, tio estis lia plej ŝatata delikateco. Kaj poste, la gusto de ĉi tiu deserto dolĉa dento kaj estimita tuta mondo.

Ĝi havas diri ke la "Sacher" kuko recepton nun konata al multaj, sed por iu kialo, tiu deserto estas ĉiam rezultas tiel bona kiel en la aŭstra kukejo. Kial estas ĉi tiu okazante? La fakto estas, ke por kuiri vere bongusta ĉokolada kuko, la recepton de kiuj ricevas malsupre, necesas elekti la produktojn ĝuste.

Unue, ni bezonas faruno kun alta fibro enhavo. Due, estas necese uzi la "dekstra" ĉokolado, ĝi devus esti ne lakton, kaj amara versio goodies kun la plej alta ebla enhavo de kakao. Trie, vi devas kukon forno ĉe certa temperaturo, kaj neniel ne malfermu la kabineto pordo antaŭ la fino de cocción. Parenteze, ĉi tiu estas bakita en ĉokolada kuko por longa tempo, cxirkaux duono de horo. Tamen, la ĝusta tempo dependas de la karakterizaĵoj de la forno.

La bazo de la kuko - biskoto, ne rajtas uzi bakado pulvoro, kuko splendon kiu estas atingita nur per la batita ovojn en la originala recepto, do tiu preparado paŝo estas aparte atenton.

Kaj la fina stato de sukceso - la uzo de naturaj abrikoto marmelado, fermentita ekskluzive de maturaj abrikotoj kaj sukero, sen la uzo de gelling agentoj, aromoj kaj colorantes.

Do, la reala recepton. Por prepari la ĉokoladon biskvito, prenu 10 ovojn de mezumo grandeco, kiu ĵus forigita de la fridujo, 350 gramoj de pulvora sukero, kiu povas esti farita el ordinara sukero, uzante la muelilo. Sekva vi bezonas aĉeti stangon de ĉokolado stogrammovuyu, la kvalito de kiu diris supre. Ankaŭ bezonas 160 gramojn da faruno, iom brando kaj 50 gramojn de la butero (ne facile!).

Unue vi devas fandi la ĉokolado, por tio vi devus uzi akvo bano. Nun ni rompi la ovojn en bovlo kaj komenci bati. En plej receptoj oni proponis dividi la yemas kaj blankuloj, sed por akiri vere grandioza kuko, whisk kune pli bone. Whisking prenas longan tempon, almenaŭ 20 minutoj. Tiam vi povas aldoni la ceteraj ingrediencoj ĝis elimini faruno. Bona miksaĵo ĉiuj, daŭre whisk maso mixer. Nun vi povas aldoni la faruno, sed pli longa uzo mixer estas necese. Faru ĝin ofte, ĉiufoje efikantaj per kulero, farante movado de la malsupro supren.

La forno devas hejti, la temperaturo en la komenca etapo de bakado - 200 gradoj. Ni ŝanĝi la paston en la muldilo kaj meti en la forno. Post 15 minutoj de cocción estos necesa por malsupreniri la temperaturon al 160 gradoj kaj daŭrigi la procezon.

Preta biskvito devos lasi al temperaturo medio dum tago. Tiam biskoto estas tranĉita en duonon kruce. Ambaŭ duonoj estas trempita kun siropo, kuirita sukero, akvo kaj brandon. Tiam la suba tavolo de la kuko ŝmiritaj abrikoto marmelado, super kiu estas metita supra kuko.

Aldonigxis nia ĉokolada kuko verŝis kun ĉerizo, kio estas farita el ĉokolado (amara), kremo alta graso kaj butero.

Servis kuko "Sacher" kun vipita kremon, kiu estas plata sur telero apud tranĉaĵo de ĉi delikateco.