Coagulado kremo - kio ĝi estas? Provu ĝin kaj vi ne bedaŭros

Ni povas diri ĉiuj homoj en unu maniero aŭ alia uzo lakto aŭ liaj derivitaj. Malĝoja escepto estas nur tiuj, kiuj havas en la korpo mankas la enzimo necesa rompi la produkton. Kelkaj ne ŝatas la tre lakton, ne trinkas kefiro - sed volonte manĝas fromaĝon kaj ĝuas glaciaĵo. Ĝi similis ke la nova povas lerni pri la produkto, konata de infanaĝo? Ĉio, kion ili povas akiri de ĝi, longe provis, trovi preferataj derivaĵoj malakceptis tiujn opciojn kiuj ne kuŝiĝis "kerne" (aŭ, pli ĝuste, en la stomako). Tamen, ekzistas ankoraŭ malmulte konata laktaĵojn, kiu, tamen, estas valora ĝi fiksis kiel ili povas plaĉi al ni neatenditaj gusto karakterizaĵoj.

Ĉi vi ne manĝis

Inter ili povas mencii la mistera kulinara fenomeno nomita coagulado kremo. Kio ĝi estas sufiĉe malfacile priskribi. Kaj ĉefe, ĉar ĝi ne estas strikte establita consistencia. Tiu produkto povas simili kremo, aŭ tre multe kiel fromaĝo, aŭ esti denseco butero. Tute dependas de kie kaj kiel la coagulado kremo estas farita. "Aŭtoro" de tiu plado konsideras Crimeans tataroj, povolzhtsy, taĝikoj, Baŝkiroj kaj la loĝantoj de la Kaŭkazo - ĉiuj el tiuj homoj havas ion similan al coagulado kremo. Tio ĉi plado povas nomi alie - jam detaloj. Tamen, agnoskita "patrujo" de la produkto estas konsiderataj kiel Balkanio, kie ĝi estas tre populara, kiu ankoraŭ alte taksos ĉiujn sekretojn de lia produktado.

La temo de terminologio

Baŝkira kaj tatara kuirarto coagulado kremo alvokinte la kutima acida kremo. La sola diferenco estas, ke ĝi estas forigita permane, kun acida lakto. La substrato povas esti parigita, kaj eble antaŭ-kuirita. Sur-Don por ĉi tiuj produktoj implicas ŝaŭma lakto, bakita kaj kuirita en forno; ili estos metataj en tavoloj kaj havas ruĝetan kaj abunda aspekto. Iuj fabrikantoj envolvita tiel coagulado kremo, telero kiu estas komencanta simili rulo.

Kiel fari ĝin

Se ni algluita al la konvencia vido, la plej "dekstra" devus esti konsiderata balkana versio. Tiam la nuna estas tute malsamaj coagulado kremo. La recepto de ĝia preparo nepre implikas la bolado de lakto, el kiu tre longa ŝoso densa densa kremo kaj disvastigi en la ujo. Ŝi, siavice, devas esti farita el argilo. Plena pecon de telero permesis stari dum kelkaj tagoj en la varmo. En la fino ĝi rezultas aero, lumo kaj mola creamy maso.

Kaj plie, la gusto kvalitoj: la coagulado kremo estas utila

Notu ke ĉi tiu produkto estas ne nur agrabla uzi. Multaj nutricionistas diri la evidenta profitojn kiuj alportas coagulado kremo. Kio estas derivita de lakto estas tre utila por scii eĉ lia malnova "inventistoj". Ni povas diri ke ĝi estas - vysokovitaminizirovanny produkto, kiu ankaŭ enhavas riĉeco de esenca oligoelementos molibdeno, jodo, fosforo, kalio, kobalto kaj kalcio. Kvankam kaimak sufiĉe nutra (eble bone atribui al la alta kalorioj nutraĵoj), uzata ĝi estas tre facila, kiel asimilita tute kaj ne "kuŝas brikoj" en la stomako. Kaj lia favora efiko sur la digesto kaj metabolo upstage dubindan malutilon de nutrado. La tuŝitaj de, ekzemple, devis antibiotikoj, estas en la plej rapida ebla tempo rekuperas mortigis microflora. Do por graveda kaj lactantes virinoj kaj infanoj estas simple neanstataŭigebla.

Nekutima plado en la formo de la kutima fromaĝo

Plej ofte, tio estas la produkto Balkana ankoraŭ smetanopodobnuyu aŭ aceitoso consistencia. Ĝi okazas opcion, simila al kazeo. Tamen, vi povas trovi kaj fromaĝo "a la coagulado kremo." Li similas al kremo kaj estas produktitaj ĉefe en Serbio. Tie komenciĝis lia produktado ĉefe por la fabrikado de fromaĝo-kuko kaj uzo en kukejo celoj. Tamen, japana restoracioj rapide portis lin en la brakojn kaj foriris en la suŝion, listoj kaj aliaj bongustaĵoj de la lando de la Naskiĝanta Suno coagulado kremo fromaĝo en ŝajno estas simila al konvencia procesis fromaĝo, sed la gusto estas multe pli interesaj.

Coagulado kremo: prepari vin mem

Se vi volas, vi povas provi fari en via kuirejo coagulado kremo. La recepto estas simpla kaj tre malaltekosta. Kolektive bezonas tri kvaronoj de la acidaj (33%, ne malpli) kaj iom acida kremo.

Duona litro de kremo verŝis en la ceramika poto kaj loko en precalentado forno. Dum sopiro por ili estos formita ora krusto - tiuj plej avidita ŝaŭmo. Ili devas esti forigita per la akumulado kaj disvastiĝis en tavoloj en bovlo. Horo kaj duono aŭ du ŝeloj formis halto. La restanta kvarono Litro kremo bolas kaj miksitaj (malvarmigita malsupren en) kun acida kremo. La rezulta maso devus malrapide verŝis en la ŝaŭmo kaj lasi por la nokto, kovrita per kovrilo. Se la hejtado sezono jam venis - por meti bovlo sur la baterio. Se la somero, kaj la varmega nokto - la ekstra peno por fari ne devas. Sed se la de-sezono - estas pli bone inkludi hejtilo en la kuirejo, do ĝi estis varma. Dum la mateno de la enhavo de crockery estos dika, sed por pli alta denseco pli bone meti ĝin en la fridujo dum kelkaj horoj.

Se vi kaŭzas interna protesto ŝaŭmo (peza infanaĝo memoroj, ekzemple, kvankam ĝi estas tre malsama ŝaŭmo), ekzistas alternativa vojo. 400 ml kremo dika konektita kun 15 g de vanilo kaj 200 g de ordinara sukero. Poto metis sur malalta varmego, tiam la enhavo estas kuiritaj al la simileco de densa kremo. Esti atinginta la deziratan staton, forigi la ujo de la varmego kaj permesita por malvarmigi metante ĝin en bovlo kun malvarma akvo. La malvarmiĝis miksaĵo devas esti vipita, aldonu citrono suko gutado. Kiam coagulado kremo (foto montras bonan consistencia, kiu necesas por atingi) turnas blanka kaj densa, verŝi maldika rivereto vitra de vipis kremo, miksi bone kaj refrigerate.

Ĝi restas por baki patkukojn, kukaĵoj aŭ oladushek. En ekstremaj kazoj - por aĉeti freŝajn listojn en la butiko. Kaj aranĝi teo partio, disvastigado coagulado kremo kukojn akiris.