Ansero, bakita en forno

Ansero, bakita en forno - sur la tradicio establita en Rusio, la plado estas gaja kaj ĉiutage por kuiristo, neniu volo, do - ne simplificación kaj adapto al la moderna kuirejo, tiel kiel ajna plendoj pri la malalta-kvalifikitaj gastigantino ne placxos. Kristnasko ansero ke dum jaroj de devigita ateismo fariĝis Novjara ansero estas preparita unufoje jare kaj meritas tutan respekton.

La demando tuj ŝprucas, kiel distingi la malnova de la juna ansero? Mi devas diri, ke la ansero, bakita en forno, por esti juna, de malnovaj ne funkcias, sed seniluziiĝo. Se la ansero estas frostigita kaj, konsekvence, por tranĉi, restas sole kredi al la vorto de la vendanto - ne aĝo provo en ĉi tiu kazo estas neeble. Vide, la maljuna de la juna povas esti distingita de la koloro de la kruroj kaj beko. La malnova estas ruĝecaj, kaj la juna estas malpezaj flavaj. Alia diferenco - la junaj havas konveksa carnosa brusto, kaj la maljuna - ĝi estas pli subakvigita kaj ostaj. Sed se persono unuafoje aŭ ni malofte vidi anseroj, estas facile akiri konfuzita kie carnosa, osteca kaj kie ...

Tiu delikata plado estas ansero, bakita en forno, ĝi ne toleras rapide, do aĉeti birdon antaŭ tempo, almenaŭ du tagoj antaŭ la festo. Procesi la ansero en la forno spaco estas bezonata por zorge prepari. Rapida manĝaĵo ansero - estas, pardonu la esprimon, absurda.

Glaciiĝinta ansero estu descongelado malrapide en la fridujo, ĝi prenos ne malpli ol tago. Tiam devas armi sin per paro de pinĉiloj kaj povydirat ĉiuj spuroj de birdo plumoj. Prenu tondilon kaj tranĉi la alas al la ŝultroj, alimaniere protekti ilin de erozio ne eblas. Ankaŭ tranĉi for la tutan videbla graso, kiu kutime amasigas en la kavo abdominal kaj la birdo kolo. Ĝenerale, ansero - la kreado de tre dika, kiel procento de la viando / graso, ie 50%. La fakto, ke ĝi eble ŝajnas al iu malavantaĝo, sed estas ĉi fakto ebligas kuiri grandan manĝon, kiel anseron, kio estas bakita en forno.

La kudrilo aŭ brocheta piko la haŭto sur la piedoj kaj brusto ansero kaj iru al la akvo proceduroj: Kuiru akvon en granda kaserolo kaj mergi en bolanta akvo de nia kompatinda kara, se ne ekzistas hoko, la ekfalo povas esti en du stadioj, unue la supraĵo, kaj poste la fundo. Konservu ĝin en la akvo pli ol minuto estas malrekomendita. Atentu kiam trempante.

Prenu grandan salon, miksi ĝin kun la nigra pipro kaj aliaj spicoj gusto kuiristo, ekzemple, povas esti uzata: Sekigitaj salvio, alcaravea, koriandro kaj albahaca. Kiu ŝatas la ajlo gusto - aldoni Kanon ajlo. Rub ansero interne kaj ekstere de la rezulta miksaĵo kaj lasi en pozicio eĉ por unu tago, kompreneble, en la fridujo.

Estas tempo por plenigi. En tiu stadio, la kuiristoj, preparas pladon "Gus, bakita en forno" recepton permesas vin montri kreiva kapabloj en plena. Ĉi ĉefe rilatas al la komponado de viando. Fantazio havas limojn, por plenigaĵo estas: blanka pano, bovaĵo hepato, cepo, sekvinberoj, sekigita abrikotojn, pritondas, pomojn, sauerkraut kaj pli. La elekto estas via. Overstuff ansero viando estas necese, en la procezo de kuiri ŝin vastigos kaj forfali, se ekzistas ne sufiĉe libera spaco. Ĝi restas por kudri supren la incisión kaj jungu la ansero kruroj diversdirekten por ne batante.

Prenu bakado pleto kaj loko ĝin sur la flanko stangoj. Versxu en kaserolon akvo profundo de ĉirkaŭ unu centimetro, metis sur la krado birdoj brusto flanko malsupren. La temperaturo en la forno devas esti 200C. En tiu pozicio, ansero bakita por dek kvin minutoj. Post tiu tempo, ni sxangxos plu, malaltigas la temperaturon al 160C kaj daŭre kuiri dum proksimume du horoj. Gus preparita kiel sekvas de la pikon kudrilo klara likvaĵo. Gus tranĉaĵoj, bakita en forno, kun la tuta kompreneble ne komparas - nek formo nek gusto. Do ni provis ne vane.

Bonan apetiton!