Manĝebla kaj nemanĝeblaj fungoj: la klasifiko de la nutra valoro

En nia lando estas multaj specioj de fungoj, el kiuj multaj homoj neniam eĉ aŭdis de. Sed ŝatantoj de la "trankvila ĉasado" ĉasado devas atenti, ĉar inter la granda nombro de specioj, multaj - nemanĝeblaj kaj venenaj fungoj. Ilia klasifiko povas baziĝi sur la strukturo, kaj ankaŭ nutra valoro. En ĉi tiu artikolo sistematizar la fungoj, bazita sur ilia nutra kaj gusto ecoj.

klasifiko de fungoj

Ĉiuj agarikoj nutricional propraĵoj povas esti dividita en tri ĉefaj grupoj: manĝebla, kondiĉe manĝebla kaj nemanĝeblaj (venena).

Manĝeblaj fungoj, depende de kion gusto ili posedas estas dividitaj en 4 kategoriojn ankoraŭ. Rilataj manĝebla eble enhavas malutilajn substancojn, sed ilia uzo ne estas malpermesita de kuiri post speciala traktado (trempado, kuirado). Al venenaj fungoj ne devus esti manĝita ajn.

manĝeblaj fungoj

La klasifiko de ĉi tiu tipo estas dividita en 4 kategorioj:

- Unue - fungoj kiuj estas konataj pro ilia gusto kaj ne postulas specialan traktadon. Ĉi tio, kompreneble, blanka fungo, vera lakto fungo kaj safrano.

- La dua kategorio - la fungoj estas ankaŭ bongusta, havas agrablan odoron, sed malsupera en gusto kaj nutrado kiel petskribo de la unua kategorio. Ĝi inkludas buteron agarikoj, Agaricus campestris, boletus, volnushki, boletus, flava tremolo agarikoj.

- La tria kategorio kutime inkludas fungojn kiuj havas duonajn gusto ecoj, kaj kolekti ilin nur en tempo kiam ne anomalion valoraj fruktoj de la unua aŭ dua kategorio. Ĝi inkludas nigrajn fungojn, Mokhovikov, chanterelles, morels, iuj tipoj syroezhek.

- La kvara kategorio - agarikoj havas altan gusto indeksoj, kolekti ilin nur amatoroj. Ĉi tiu kategorio inkludas la herbejo kaj malnova taksoj de loko, rogatiki, Polypore, ostro, sterko.

Kondiĉe manĝeblaj fungoj

Klasifiko estas ke ĉi tiu grupo inkludas fruktojn enhavantaj malutilaj kaj amara substancoj. Krome, ili havas malagrablan guston aŭ odoron. Uzu ilin por nutraĵo nur post speciala traktado, bolanta, trempas kun akvo ŝanĝon, forigante bolanta buljono. Ĉi tiu grupo inkluzivas volnushki, morels, nigra agaric, linioj, kaj kelkaj svinushki syroezhek kiuj maldolĉe. Ekzemple, russula kaj morels estu bolas dum kvin minutoj, tiam malplenigas la buljono kaj agarikoj estingi, friti aŭ aldoni al supo.

venenaj fungoj

Klasifiko de venenaj fungoj en la mekanismo de ago kaj la grado de envenenamiento jenaj:

• La unua grupo inkludas la fungoj kiuj kaŭzas lokan venenado. Ekzemple, ili povas konduki al tumultoj en la digestiva sistemo. Ilia agado komenciĝas en proksimume horo, kaj la efikoj de veneniĝo povas okazi ĉirkaŭ du semajnoj. Se la paciento estas severe malfortiĝis, povas konduki al morto. Tiu grupo povas esti atribuita falsaj impermeable, iuj tipoj syroezhek, tricholoma pardinum et al.
• La dua grupo inkludas fungojn kiuj influas la homan nerva sistemo. La unuaj signoj de venenado povus malkaŝi post duonhoro. Ĝi povas kaŭzi halucinojn, atakojn de plori aŭ ridi, malordojn de la sistemo digestivo, kaj ankaŭ perdo de konscio. Tiaj fungoj inkluzivas agaric, Govorushko, blewits et al.
• La tria grupo - ĝia agarikoj kun plazmotoksicheskim influo sur la homa korpo. Ilia toksinoj komencas havi ilian efikon post tridek minutoj, sed la signojn de veneniĝo povas nur aperas en la dua tago. Eĉ se la tempo por preni ĉiujn necesajn aranĝojn por la traktado, morto okazas en proksimume 30% de kazoj. Ĉi tiu grupo inkluzivas pala grebo, bonodora kaj printempo Amanita, inocybe, galo fungo.

Klasifiko de manĝeblaj fungoj estas tre grava, precipe se persono estas komencanto en tiu afero.