Koncentrita sukoj: Klasifiko kaj teknologio de produktado

Produktado de koncentrita sukoj inventita por komforto, ĉi tiu estas intera fazo inter la freŝe elpremis sukon kaj reakiro kiu plenigis la bretoj. La uzo de tiaj krudmaterialoj dubas inter konsumantoj. Ĉu ili pravigis?

produktado teknologio

Sukoj povas dividi laŭ la metodo de fabrikado kaj lokigo tipoj: freŝe-premis, rekta eltiro, koncentrita kaj restarigita. Akiri koncentrita sukoj devas esti de freŝa suko forigi ajnan troo akvo. Freŝe - suko de rekta esprimo, ĝi ne pasis neniun prilaborado. Produktado de koncentrita sukoj en tri manieroj:

• Evaporación. La suko estas metita en speciala vakuo kaj varmigita banoj. Alportu al sxvelajxon ne, kiu savis ĉiujn proprietojn beneficiosas de suko. Rezulte de evaporación de viskoza, glueca maso kiu asemeja mielon.
• Congelación. La malo evaporación procezo, troo akvo ne forvaporiĝis kaj frostigi.
• Membranon metodo. La suko estas pasita tra membranon kun aberturas kiu disigas akvo el la resto de la molekulo.

Post ricevi lia koncentrita aŭ frostigita aŭ konservitajn kaj pasteŭrizita por plua transporto al la fabrikado planto fina produkto. Kiam stokita konvene konvenas de 6 monatoj al jaro. Malsamaj fruktoj donas malsamajn kvantojn de koncentrita. Fruktoj kolektitaj en diversaj landoj, provizi klara gusto koncentrita. La sama validas por la jaro de rikolto kaj la vario de la frukto.

Teknikaj specifoj (GOST R 52185-2003)

koncentrita suko produktado kondiĉoj estas difinitaj fare de ŝtato Norma. frukto sukoj koncentritaj, teknikajn kondiĉojn finigxos laŭ la reguloj, estas sekura krudmaterialoj por plua uzo. Jen la postuloj por la krudmaterialoj uzata. Ĝi rajtas uzi la koncentrita aromaj substancoj derivitaj de fruktoj de la sama speco. Rajtas uzi importitaj krudmaterialoj kun taŭgaj karakterizaĵoj laŭ GOST kaj sekurecon agado. Neniu uzo de natura kaj artefarita koloroj, gustoj, conservantes, krom sorbic acido.

Plenpleniganta ujoj, konsumanto aŭ transporto, estu sigelita, certigi la sekurecon de produktoj tra la tuta breto vivo. Sukoj pakitaj en vitraj ujoj, devus esti protektitaj kontraŭ sunbrilo kaj lumo. Breto vivo kaj stokado kondiĉoj fiksita de la fabrikanto.

Labeling devus enhavi la nomon de la suko, la fabrikanto, lia ubicación, la reto pezo, vojo de administrado, la nutra valoro, breto vivo, stokado kondiĉoj, la specon de suko - klarigis aŭ unclarified.

Kiuj estas la koncentrita suko. la uzo de

Koncentrita sukoj ne estas destinitaj por uzo kiel manĝaĵo. Ili reprezentas la intera fonto. Ili faris reconstituido sukoj, kiu poste estas kolportita en la butikoj, kaj ankaŭ aldonita al la ĵeleo, marmelado, kaj aliaj produktoj. Kiam restarigi la suko pasas la inversa procedo - ĝi revenas al la akvo. reakiro teknologio implikas plurajn ŝtupojn, la koncentrita hejtas rapide kaj malvarmetigitaj rapide ankaŭ aldonis sterila pura akvo, sukero aŭ aliaj edulcorantes, kaj ankaŭ natura gustiganta substancojn perdis dum la koncentriĝon procedo.

Kiel ĝi rezultas konata suko kiun vi povas aĉeti en ajna vendejo. En kvalito ĝi ne diferencas de la rekta eltiron de la suko havas la saman proprietoj kaj vario de vitaminoj. Por kio uzi tian komplika procezo? Koncentrita sukoj okupi malpli spaco kompare al la freŝe elpremis, do ili estas pli facile transporti kaj vendejo. Tiu teknologio faciligante transporti el aliaj landoj. Alia plus - la koncentrita eblas stokitaj dum longa tempo, kun ĉiuj utilaj ecoj.

klasado

Koncentrita sukoj farita el diversaj fruktoj en tiuj landoj kie tiuj fruktoj kreskas. Ĉi tio okazas, pro evidentaj kialoj - estas pli facila kaj pli malmultekosta. Por la rusa ŝtata normo difinita listo de nomoj de fruktoj suko koncentritaj: cranberry, alychovy, frambo, ĉerizo, piro, maro aladierno, frago, pomo, Blueberry, vinbero, Blueberry, cranberry, Ribo, rubusbero, pruno, ĉerizo, chokeberry, krasnosmorodinovy.

Koncentrita sukoj laŭ la metodo de fabrikado dividita en klarigis (liberigita de ĉiuj solidoj doni travidebleco) kaj unclarified (kun pendadoj). Per la metodo de enlatado suko koncentrita glaciiĝas ĉe temperaturo ne pli alta ol -18 gradoj, steriligitaj, unsterilized.

pomo suko

Farante suko de pomo komencas kun la kolekto de krudmaterialoj - certa speco de frukto. Produktado estas portita purigado, certigo de la kvalito de fruktoj kaj forigante damaĝis pomoj. Premante la suko akiris rektajn eltiro de kiu estus prepari koncentrita. Koncentrita pomo suko estas ĉefe produktitaj de evaporación. Unue, ĝi estas metita en centrifugiloj kie estas purigita de sedimento. Tiam, en speciala aparato estas varmigita, la suko perdas 15% de la tuta akvo aperas ĉi tie kaj aromaj substancoj kiuj estas pakitaj aparte kaj koncentritaj. sen la restaĵoj de krudaj Aromatics klarigis enzimoj, tiam pasis tra filtrilo akiri klaran sukon, post forvaporiĝis doni 70% seka afero.

Apple suko koncentrita havas vasta kemia komponado. Ĝi enhavas aminoácidos leucina, valina, lizino, serina, alanina, fenilalanino, tirozino, Asparagino, Treonino, butyric, aspártico, glutámico acidoj. Ĝi havas grandan nombron da la monosakaridoj, sed la plejparto de la amina nitrogeno.

citrono suko

De citronoj ne produktas koncentritaj, kiel aliaj fruktoj. La tiel nomataj koncentrita citrona suko estas likva formo, estas produktita kaj vendita pluraj kompanioj por hejma uzo en eta plasta ujoj. Pro ilia palatability de citrono suko estas uzata en malgrandaj kvantoj, kaj ĝi ne havas sentita fari lin riĉa koncentrita kaj transporti grandegan tankoj.

Freŝa citrono jam enhavas tre koncentrita suko. Por uzi ĝin en undiluted neebla, ĝi kaŭzas koleron de la mukozoj de la sistemo digestivo kaj damaĝo al la dento emajlo, ĉar ĝi enhavas organikaj acidoj. Citrono suko estas uzata en kuirado kiel salato dressing, kondimento por viando aŭ fiŝo.

vinbero suko

Freŝa elpremis sukon de vinberoj, kiu estas filtrita ĝis klara materialo. El la rezultanta klarigis suko koncentrita estis preparita en specialaj maŝinoj en vacuo. Tiu aliro konservas ĉiujn proprietojn beneficiosas de vinberoj. La rezultanta koncentrita estis metita en metalo aŭ vitro ujo por stokado aŭ transporto. Konservu ĝi devus esti al temperaturo ne pli alta ol 20 gradoj.

Vinbero suko koncentrita estas uzata ne nur por la postaj reakiro, sed ankaŭ en la produktado de vino, malvarmeta trinkaĵoj, kukejo kaj laktejo industrioj.

Mitoj de la sukoj de la vendejo

Oni kredas, ke la pakita sukoj nenatura kaj fabrikita uzante conservantes aŭ aliaj kemiaĵoj. Post okupis en la tekniko de produktado, kiu vere estas simpla kaj klara, oni povas konkludi la malon: estas nenio pli ol mito. Koncentrita sukoj - natura duone finita produkto. Akvo estas forigita de ĝi nur por la komforto de transporto inter la du landoj. Kaj restarigi aldoni ĝin reen, Juice akiras lian originalan aspekton kun preskaŭ neniu perdo de utila komponantojn. La sola permesita konservativa en sukoj - sorbic acido - estas sekura por homoj. Ankaŭ freŝa suko helpas konservi aséptico pako sen la uzo de kondomoj por ĝis unu jaro. Plue, restarigita el koncentrita suko reteni la plenan profitojn el fruktoj, kiu konsistas.