Kio devus esti Michelin-ĉefrolita restoracio?

Manĝaĵo ĉiam estis grava parto de la homa vivo. Kaj se en la primitiva socio, la ĉefa kriterio estis la fakto de lia ekzisto, ĝi poste iĝis tiel grava kaj bela servado pladojn kaj ilia gusto. Hodiaŭ, la tuta mondo kuiristoj konkurenci en tiuj kapabloj. Kaj, kompreneble, estis tiuj, kiuj volus juĝi sian laboron - restoracio kritikistoj. Ili taksi la institucio ĉefe sur ĝia menuo. Kaj unu el la plej famaj publikaj sistemoj taksoj estas Michelin steloj. Sed kiel ili estas asignita kaj kiel esti vera Michelin restoracio?

Iom de historio

Sed kompreni kion kriterioj estas la bazo de ĉi tiu sistemo, ĝi valoras memorante la historio de la "Ruĝa Guide" Michelin. "Unuafoje ĝi aperis pli ol cent jaroj, en 1900. Kaj la ideo krei tian gvidilon al Francio ne prenadlezhat kuiristoj kaj conocedores de gastronomo . Li forlasis la kuirejon kiel libera app por klientoj konata hodiaŭ pneŭoj "Michelin" Lia sola celo estis -. fari vivon pli facila por vojaĝantoj.

Kaj la nuna tri-stela sistemo, kaj ankaŭ la koncepto de "Michelin restoracio", aperis iom poste - en la 30 jaroj de la 20-a jarcento. Neniu alia ŝanĝoj estis faritaj por hodiaŭ. Do, kiu estas premiitaj tiuj steloj? Unu povas ricevi restoracio kie bona staranta kuirejo atenton. La du steloj jam aljuĝis se la kuirejo lokoj valoras iomete devias de la vojo. La tri steloj estos nur en tiu restoracio, por kiu estas preni apartan vojaĝon.

Kio donas kaj forprenas stelo

Tamen, la preciza kriteriojn por kiel iri al la listo de Michelin restoracioj, neniu scias. Kompreneble, unue restoracio kritikistoj estimi la kuirejo kaj la lerteco de la kuiristo. Sed same grava estas la etoso en la restoracio, kaj bela servado pladojn. Laŭ la gvidisto "Michelin" ĉiuj ĉi devus krei kompletan bildon kaj helpi al malfermi la plado en ĉiu lia gloro. Tamen, parto de la stelo ne ricevas eĉ la institucio mem, kaj laboras en ŝia kuiristo. Kaj iam oni, adiaŭante tia oficisto Steloj "forprenis" kun li.

Pro la titolo de "Michelin restoracio" kelkfoje ŝalti serioza pasio. En 2003, la fama restaurateur kaj chef franco Bernar Luazo mortigis sin, nekapabla havos malhonoron. Lia kritiko de la restoracio "Michelin" volis forpreni stelo ĉar, laŭ ili, Loiseau ĉesis serĉas novajn kulinarajn ideoj kaj evoluigi. Tiu malĝoja rakonto, parenteze, estas parte transdonita al la ekrano en la populara vigla filmo "Ratatouille".

Hodiaŭ la "Ruĝa Guide" Michelin "estas disponeblaj en ĉiuj, kaj lia rango inkludas kelkcent restoracioj. Kaj en multaj landoj, ĝi venas kiel aparta eldono. Interesa fakto estas ke Parizo estas sufiĉe longa tempo ne estas ĉefo en la nombro de asignita steloj. Hodiaŭ, Tokio Trovu Michelin restoracio estas multe pli facile ol en la patrujo de la fama "Guide." en tiu urbo, ekzistas 191 simila institucio. en Parizo, ili nur 93.

Tamen, ne ĉiuj landoj povas fanfaroni pri tiaj institucioj. Do, trovi la Michelin restoracioj en Moskvo estas simple neebla. Nuntempe, ĉi tiu titolo ne povas fanfaroni de eĉ la plej bona hejma institucio. Sed la fakto estas, ke en modernaj kondiĉoj, neniu rusa restoracio plene rifuzas renkonti la postulema gusto kritikistoj "Ruĝa Guide" Michelin ".