Kial doctoral kolbaso nomata "doctoral": karakterizaĵoj, komponado kaj Interesaj Faktoj

En la areo kie iam ekzistis Sovetunio, mi tre amis doctoral kolbason (kaj nun ĝi estas plezuro por manĝi). Lia estimita kaj en la baltaj ŝtatoj kaj Kazaĥio, kaj la malriĉaj postmilitaj jaroj, kaj en bona sepdekaj. Sed malmultaj konsumantoj scias kial kolbasoj nomitaj "Doktoro". Ĉiuj uzataj por tiu nomo de la produkto, kvankam la eksterlandanoj estas iel plonĝis en ŝoko. Se la "Lingvo" aŭ "Kokido" kolbaso farita el buĉrubo kaj kokaro viando, ĝi povis nur diveni, ke estas parto de la "doktoro" kaj "Infanoj". La signifo de tiuj nomoj en la tempo forgesita. Kaj ni memoras la historion de la originoj de doctorado kolbaso. Por fari tion ni devas iri reen en la jaroj tridek de la lasta jarcento.

La pli nutra, la pli sanaj

Kampara kuracisto ofte traktita pacientojn kies malsano estis fiksiĝinta en malbona dieto. Ja la kamparanoj manĝis viandon nur ferioj, sed ilia ĉiutaga dieto konsistis el kaĉo kaj meatless supo. Por kuraci anemio kaj similaj malsanoj, la kuracisto ordonis la paciento manĝi pli acidaj viando. Eble tio estas la sekreto de kial la kuracisto kolbaso nomata "doctoral"? La preskribi kuracisto? Parte, jes. Doktora kolbaso estas tre nutra. Kaj ja kuracistoj kredis, ke ĝi estas bona por manĝi kun anemio aŭ post longedaŭra fastado. Sed la doktoro kolbaso estas apenaŭ graso. Estas vere dietaj. Kaj ĝi ne elpensi ajnan kuracisto. La komponado de la kolbaso mem aprobis la Popola Comisariado de Sano. Kial Lando de la sovetiaj tiel bezonis specialan "lekarskom" recepton?

De kie venis la nomo "Doktoro kolbaso"

La tridekaj de la lasta jarcento ... la NEP politiko estis nuligita. Kolektivigo kune kun forpreno kultivaĵoj de farmistoj kaŭzis malsaton. La enorma maso de la loĝantaro estas manĝaĵo nesekura. Longtempe malsato kaŭzis ekaperojn de diversaj malsanoj. Ĉirkaŭ la sama tempo, la politikisto Anastas Ivanoviĉ Mikoyan en dek naŭ cent tridek-sepa jaro vizitis Usonon. Dum lia vizito li ankaŭ vizitis en Chicago, kie persone konas la funkciadon de la usona viando industrio. Reen en Sovetunio, Mikoyan surbaze de la sperto gajnita por krei la unuan Moskvo kolbaso fabriko. Tiu fabriko poste estis nomita honore al lia kreinto. Nutricionistas Instituto de Viando Industrio evoluigita kaj submetita por aprobo al la Populara Comisariado de Sano de la nova recepto kolbaso. Estas, kiel komencita en la dokumentoj destinitaj specife por la "potenco de la ĉeesti pacientoj kies sano estas subfosita per civilaj militoj kaj cara despotismo." Nun facile vidi kial la kuracisto kolbaso ricevis sian nomon. Eĉ laŭ la dokumentoj ĝi havis kuracilojn preskribita de la kuracisto.

Doktora kolbaso laŭ GOST

La kialoj de la maso malsato de la loĝantaro la povo, kompreneble, la malbono. Sed la medicino kiu rapide restarigas forton, ankoraŭ trovita. Kuracista preskribo kontrolis al la lasta detalo. Prepari cent kilogramoj doctoral kolbaso, estis necese preni 25 kg de borderita bovaĵo (pulpo de la plej alta grado, sen ligilo histo), 70 kg de porko (ankaŭ unuaklasa kvalito, malalta graso, neniu graso), du litroj de tuta bovino lakto sepdek kvin ovojn. Sed spico salon nur permesis aldoni sukeron, iom cardamomo, muskato jes. Kial doctoral kolbasoj nomitaj "Doktoro"? Jes, ĉar ĝi estis preskribita al pacientoj kun gástrico ulcero, kojlito kaj aliaj malsanoj de la tracto gastrointestinal. Tiu nutra produkto vere estis dietaj. Li havas ĉiun rajton esti inkluzivita en la dieto de infanoj. Parenteze, en la Moskva planto Mikoyan, kie en 1936, posteuloj de la transportadora unua algluita "Doktoro" estis inventita, kaj aliaj same popularaj markoj de kolbasoj: "Amateur", "Brunsviko", "Teo".

Laŭgrada transdonanta pozicioj

Recepto de viando produktoj estis aprobita de la gastoj, kiuj strikte aliĝis al ĝis la sepdek-kvara jaro. Kial estis necese ŝanĝi la formuliĝo de la "bonfarto"? Kiam la lando por konstrui brilan estontecon movis al la scenejo de evoluintaj socialismo, subite evidentiĝis, ke la nombro de brutaro ne estas tiel granda kiel ni ŝatus. Krome, la porkoj komencis nutri la malŝparo de la fiŝa industrio, kiu faris la viando de bestoj ricevas malagrablan odoron. Jam GOST 1974 enkalkulas uzon en la preparado de doktoraj kolbaso amelo kaj faruno. Sed tio estis nur la komenco de la falo de la iam altkvalitaj normo. GOST 23670-79 permesis anstataŭ ovojn uzi miksaĵoj, lakton kaj porko feloj. Baldaŭ la kurso iris gusto mejoradores, nitrito de natrio kaj antioksidantoj. Baton ŝtalo envolvita en celofano. Tial gourmets kaj iĝis perpleksa demandi: "Kial doctoral kolbaso nomata" kuracisto "?"

GOST kaj TU

Komence de la du mila aperis miriado de kompanioj kiuj operacias la markon populareco. Ili kuiris iliajn kolbasojn tiel ke ĝi nomiĝas dietaj produkto estis vojo. Nuna stato normoj (2011) permesas la uzon en la preparado de produktoj faruno, amelo, nitrito de natrio, kaj anstataŭ ŝelo ovojn kaj lakton - seka anstataŭantoj. Tamen, ekzistas fabrikantoj kiuj proponas la produkto specifoj. Ĝi signifas la sigloj kiel "specifoj". Ili havas nenion komunan kun la gastoj kaj estas disvolvita de la kompanio mem. Kaj ĝi ne scias kial la kuracisto kolbaso estas la nomo - ĉar ĝi enhavas fumado gusto, antioksidantoj E 300-306, dependiga MSG, estabilizadores kaj acidez reguligistoj. Estas neverŝajne ke tia dubinda koktelon ĉiu E-aldonaĵoj povas esti konsiderata dietaj produkto.

Kial kolbaso nomata "doctoral"

Ni jam rakontis la originon de la nomo de la produkto. La demando devus esti metita alimaniere: ĉu rajtas daŭre esti konsiderata "terapia" manĝaĵo? Pri ŝin kiel dubindan popola arto jam komencis komponi rakontoj. Ekzemple, en unu el ili, estas tre signifa al la demando de kial la kuracisto kolbaso nomata "doctorado", la respondo estas donita ĉar post lia konsumo estas necesa por trakti urĝe al la kuracisto.