Dairy ĉerizo: recepton

Glaze - la ĉefa dekoracio de Pasko kukoj kaj Kristnasko kukoj. Lia strukturo estas tre simpla, sed ni ĉiuj scias ke fari ĉi bongusta dekoracio estas sufiĉe malfacila. Nia artikolo temigas la pli fajna punktoj de kuiri lakto glaseado. Se aŭskultas la konsilojn sube, eĉ la unua fojo kuirita, ĝi havos plezuron vin per lia bonega kvalito. En la unua parto de ĉi tiu artikolo ni montros al vi kiel fari klasika glaseado. Dua parto dediĉi pli malpezaj enkorpiĝo ornama glaseado cocción.

Kio devus esti la icing

Se vi volas fari la klasika glaseado, paciencu kaj libertempo. Tio estas sufiĉe malfacila tasko. Multe dependas de la lerteco kaj intuicion kuiristo, ĉar ĉe ĉiu paŝo de la consistencia de la glazuro brusto estas malsamaj. Efektive, en ĉi kuŝas la kompleksecon de lia fabrikado.

Finita glaseado ne renversiĝi, paŭzo, esti malglata tro dika aŭ travidebla. Perfekta lakto glaseado por la kuko, kuko aŭ Gingerbread - estas blanka, glata kaj brila. ĝi ne estas kutime pretaj por la estonteco, ĉar ĝi rapide hardas kaj ĝia elasteco estas ne redonis. Tio ne koncernas nur la unuan recepton.

Ekzistas tri tipoj de consistencia

Por kukoj kaj ĉerizo kukojn lakto fariĝas pli elasta kaj densa ol Gingerbread. Ĝi devus esti iomete etendis kaj aliĝas bone al la surfaco de la biskvito. Deck Mounted kukoj rajtas dika smudges - tiu ekstra bongusta dekoracio.

Kaj pri kukoj, kiu Glaze pentrita puntoj, tiam ĝi devus esti pli maldika, ĉar la pli maldika la linio, la pli bela produkto.

La tria kazo de apliko de glaseado - dekoracio Gingerbread domoj. En ĉi tiu kazo, ĝi estas tintable manĝaĵo koloroj. Ĝi ne devus malplenigi de la elementoj estructurales, fendi kaj tro maldika aŭ dika.

Ĝi kiel povas vidi, la ĉerizo lakto estas malsamaj. De la kuiristo prenas tre mezurita alproksimiĝo, eĉ ia instinkto. Lernante al desertoj glaseado eblas nur per provo kaj eraro. Niaj rekomendoj estas ripete elprovis empirie de multaj kuiristoj. Ni esperas, ke ili helpos vin en via kulinara eksperimentoj, kaj vi ankaŭ estos alfronti la tasko.

La sekreto de la ĝusta konsistenco

Kompreni kiel fari lakton glaseado viskoza, homogena kaj blankaj sen la aldono de lakto aŭ koloro, vi devas trakti teknologio. Post sukerkovrajxo - estas, fakte, siropo, kiel li estas konata, havas tendencon kristaligi, aŭ saccharification. En industria produktado baraktante kun tiu posedaĵo aldonante Inversigi siropo aŭ melaso. Hejme, ĝi estas pli oportuna uzi acida cítrico por tiu celo. Ŝi estas pli melaso kaj siropo ivertnogo, sed multe pli bone konservas la strukturo de la sukero kristaloj. Por hejma bakado acida cítrico bezonas sufiĉe, do ĝi ne estos tro peza por via monujo. Oni aldonis dum la kuirado siropo.

Sugar kristaloj en la glaseado estas tre malgranda, nedistingebla de la okulo - ĉar iu glaseado kaj aspektas mola kaj cremoso.

Recepto 1 (klasika)

En preparanta la glaseado forlasos 250 g da sukero kaj 30 g de suko de citrono. Akvo estas prenita en rilato al sukero kiel unu al tri. Tiu minimuma kvanto de akvo, kie la sukero estas tute solvita. En nia kazo, tio estas ĉirkaŭ 80-90 La rilatumo de ingrediencoj estas iom arbitra - preteco lipruĝo decidita dum kuirado la siropo kaj evaporación de la eksceso de akvo. Se estas tro da, tiam ĝi estas pli bona ol tro malmulte - vi devas nur teni la siropo en la fajron iom pli longe.

La unua stadio

Prenu neemalirovannuyu kaserolon kun dika fundo kaj verŝi en ĝin la sukero. Verŝu la akvon kaj metis sur malgranda fajro. Stir ĝis sukero estas solvita.

Faru fortan fajron kaj alporti la siropo al sxvelajxon. Fojfoje lavi la murojn de la kaserolon sukero coágulos. Estas konvene fari silikono peniko. Se la coágulos ne lavigxis, ili falos en la preta sukerkovrajxo kaj sukero kristaligas rapide en la kruda frakcioj. En produktado de sukero, kun la helpo de la finita sukero kristaloj, aldonitaj al la siropo, serĉante ricevo de sukero kristaloj kun la sama grandeco kaj formo.

Lasu la siropo pokipit 4-5 minutoj. Tiam admixed gxi acida cítrico.

dua kruro

Nun estas tempo por determini ke la siropo. Ĉio devas esti tre rapida kaj zorge. Unue, ĉar ĉiu kroma dua influos la kvaliton de la glaseado, kaj due, ĉar ĝi estas varma kaj glueca - vi povas ricevi seriozan ozhog.

Testa preteco estas difinita kiel sekvas. Estas necese prepari anticipe bovlo kun malvarma akvo - en ĝi faligos la kuleron kun siropo kaj kontrolu lia suavidad. Por ĉi Scoop trionon de cucharadita de siropo kaj faligi ĝin kelkaj sekundoj en akvo. Tuj forigi kaj zorge memoras. Se vi povas skulptas mola pilko - tuj forigi la siropo de la varmego. Li estas preta. Nun estas tempo por la venonta scenejo.

La tria stadio

Por ricevi klaran siropo iĝis lakteca-blanka glaseado, estas necese skui supren. La punkto estas simpla. Klasika glaseado knedis al stato de blanka kremo de streĉanta ŝia porcelano tranĉilon sur marmora slabo.

La glaseado Elversxigxis sur la tabulo. Tiam la tranĉilo estas levita, movita kaj malsupreniris ĝis, ĝis ĝi iĝas unuforme blanka. Tiu procezo estas sufiĉe longa. Se estas konata kaj konsiloj por bati la pasto povas esti tranĉita en pluraj momentoj.

Labori kun la mezclador vi devas preni du globajxojn de malsamaj grandecoj - granda meti glacion kaj verŝi en iom siropo. Estas ankaŭ dezirinde verŝi granda (la grandeco de kaŝtana) pecojn de glacio. Forgxu Glaze kun glacio. Ĝi fandos la glaseado kaj malvarmeta, sed la akvo ĝi ne miksi. Vi nur versxu tiam. Vipante la glacio reduktas la konvertiĝo de la siropo en la glaseado por 10-15 minutoj, dum efikantaj kun marmora slabo daŭras almenaŭ 40 minutoj.

Determini ke la glaseado estas tre simpla. Tio estas evidenta en la direkto la siropo ŝanĝas lia textura kaj koloro. Kiam ĝi turnas blanka, halti bastonon kaj ĝi estos facile formi, kiel la varmigita argilo, glaseado estas preta. Enpaki ĝin en malseketa tuko kaj loko en plasta ujo. Post unu tago, la ĉerizo estas stabiligita, kaj ĝi povas esti uzita - nur iom varma sur akvo bano aŭ proksime varma baterio. Ĝi povas esti aplikita ambaŭ per aspas, la biskvito surfaco disvastigado kaj metante korno, al extrude maldika fadeno kaj desegnaĵo.

Glaze farita sur ĉi tiu recepto, vi povas konservi en la fridujo senfine.

Tiam - tri preskribo. Ili estas multe pli facile la unua, sed en gusto kaj aspekto, ĝi ne agnoskos.

melcocha

Rapida kaj facile prepari glaseado de melcocha. Kontraste al la klasika recepto de kiu estas donita pli supre, ĝi ne estas stokita dum longa tempo. Ĝi estas aplikata rekte. La ĉefa avantaĝo de ĉi glaseado estas, ke ĝi povas fari eĉ novulo. Ĝi ĉiam rezultas glata, mola kaj dúctil. De supre ĝi frostiĝas, sed interne restas malsekaj kaj mola. Tial, se la planoj inkludas ornamajn aspergo kuko aŭ biskvito, ĝi devus esti tre rapida, ĝis la glaseado ne perdis tackiness. Por iu, estas tiu lakto glaseado por kukoj persvadas plej.

Prepari ĝin, vi devas preni la 100-gramo pack de melcocha, kulero de butero, la sama kvanto de suko de citrono kaj de 120 kaj 150 gramoj de pulvora sukero. La sekreto de la bonega consistencia de la glaseado estas uzi pudritaj sukero. Sablo - ĉiuokaze! Anstataŭe, vi povas preni la melcocha marshmallows, icing sukero sed ne eblas anstataŭita. Lia crujiente kristaloj difektas la tuta deserto. Preparanta la glaseado kaj tio tre rapide, tiel ke ĝi ne bruligi, uzu akvo bano.

En malgranda poto verŝi marshmallows, aldonu oleo kaj acida cítrico. Malaltigi tiun kaserolon en pli granda ujo kun varma akvo. Li metas sur fajron. Stir. Post Zafir fandi, komencas verŝi la pulvoro. Ĉiuj konfuzon. Denseco estas difinita empirie de. Tro maldikaj stechot kun biskvito, kaj tre dika, estos malfacile apliki.

Pour varman glaseado kuko, aspergu per la pinto kun koloraj ĵeleo faboj kaj lasi hardi. Post paro de dekduoj minutoj Glaze akiri kion oni nomas prezento.

Kun cremoso gusto kaj vanilo aromo

Lakta-blanka glaseado kun cremoso gusto povas esti ricevita per agante sur la unuan recepton, sed anstataŭ akvo por preni lakton. Acida cítrico ne estas permesita, ĉar ĝi tuj curdled lakto, kaj neniu grioton ne funkcios. Anstataŭ uzi acida siropo aŭ glukozo siropo. Ili kuiras la glaseado havos iom pli longa, sed ĝi ne estas garantiita esti kristaliĝis. 50 g butero aldonis fine de kuirado, ĉu brila glaseado kaj vanilina - aromático. Preteco glaseado povas esti kontrolata jene: guti iom glaseado en glaso de malvarma akvo. Se ĝi falas al la fundo kiel dika kukoj, do preta. Apliki ĝin per peniko en pluraj tavoloj.

De ĉokolado

Blanka glaseado de lakto ĉokolado estas farita post la kuketojn, kuko aŭ la kuko estas bakita kaj malvarmigita malsupren. Ĝi ne faras por la estonteco. Kompreneble, la glaciiĝinta bluo povas reveni al likva stato, sed estas longa kaj laborema procezo. Kutime, antaŭ-farita nur la ĉerizo sur la unuan recepton.

Por laktejo Break ĉokolado de ĉokolado (100 g) kaj loko en pato. Metu la kaserolon en bovlo de akvo bolante. Ekzistas ankaŭ aldoni iom lakto (30-40 g) kaj pulvora sukero (175 g). Stir ĝis kompleta homogeneco. Apliki la glaseado ĝis ĝi estas varma.

Malluma ĉokolado, revenigos brunaj, kaj blankaj - tute tradicia blanka lakteca glaseado. Recepto kaj preparado teknologio, kaj en tiu en ambaŭ kazoj la sama. La sola kondiĉo - en ĉokolado, pro evidentaj kialoj, ne estu nuksoj, supersatigita rizo kaj kandizitaj fruktoj.

Sukeraĵistoj diri, kion kuiri bonan glaseado estas facila, sed la unua fojo iam malsukcesas. La kialo ke la denseco de la glaseado kaj dikeco ĉiuj estas lokitaj en malsamaj, ĉar la siropo ecoj dependas de ĉiu dua, la fajrilo flamo temperaturo, eĉ la dikeco kaj diametro de la fundo de la pato. Al ĉi tio devas esti pretaj. Taŭga consistencia estas kutime atingita nur per la dua aŭ tria provo.