Amara - fungo manĝebla aŭ ne?

Bitter estas fungo apartenanta al la genro Mlechnik (Lactarius), familio de russula (Russulaceae). Ĝi okazas en grandaj grupoj, kaj precipe. Ĝi havas plurajn latinajn nomojn (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), kaj rusoj uzataj de la homoj estas eĉ pli (granato, truto, amara, maldolĉa zingibro, gorilo).

Lia kaskedo malofte superas 18 cm de diametro. Ĝi estas sonorila en la juna fungo, sed fine ĝi fariĝas plata. La malnova fungo estas bone rekonita per la konusoforma depresio en la centra parto. La koloro de la ĉapo estas ruĝeta bruna, ĝi ne ŝanĝas kun la tempo. Glata kelo kun malpeza pubesko havas maldolĉan fungon. La fotoj prezentitaj en la artikolo pruvas la finon de la randoj de la ĉapo.

La piedo de la fungo havas cilindran formon, ĝia longeco ne superas 7 cm, la dikeco ĉe la bazo estas proksimume 2 cm. Kelkfoje ĝi havas grizan fuzzon, kiu iomete brilas sian ruĝan koloron. La juna specimeno ne havas kavojn, kontraste kun la malnova. La karno de la kruro estas malpeza ĉe la bazo, pli proksime al la ĉapelo ĝi akiras karakterizan brunan koloron.

Ĝi diferencas en pika gusto kaj stranga delikata aromo de maldolĉa. La fungo havas densa karno. En la kazo de frakturoj, blanka dika likvaĵo estas liberigita, kiu ne estas oxidigita en aero. Teleroj en kiuj sporoj estas formitaj situas sub la ĉapo. Ili estas mallarĝaj, malsuprenirante laŭ la tigo. Ilia koloro povas esti blanka aŭ ruĝeta. Spores ovalaj en formo, mesh en strukturo.

Maldolĉa - fungo kiu kreskas nur en arbaroj de pinoj, arbaroj de coníferas aŭ betuloj. De la tuta genro Mlechnikov trovis plej ofte. Fruktado estas jara, malgraŭ veterkondiĉoj. Ĉi tiuj fungoj estas prefere de boggy malseka tero. Malofte estas verŝajne. Neprofitaj fungkaptistoj neŝajne povas distingi ilin de similaj serusaj, brunaj blankuloj, rubeloj, gajaj.

Interesa fakto: la frukto-korpo de ĉi tiu fungo enhavas substancon, kiu detenas la disvolviĝon de Staphylococcus aureus, kaj ankaŭ multajn intestinaĵojn patogenaj bakterioj.

En la okcidento, la gorchak ne estas uzata por manĝaĵo. Tamen, en nia lando oni kredas ke Lactarius rufus - manĝebla fungo. Sed tia aserto estas kondiĉa. Kiel multaj aliaj reprezentantoj de ĉi tiu reĝlando, la maldolĉa kapablas amasigi radioaktivajn elementojn, precipe kesiumon. Ĉi tiu fakto devas esti konsiderata elektinte la lokon de kolekto. Antaŭ konsumado, fungoj devas esti trempitaj, forigante la karakterizan amarecon, kiu donis al ili la nomon.

Amara - fungo, kiu postulas trinki dum almenaŭ tri tagojn kun ĉiutaga dufoje-ŝanĝa akvo. Kuiri ĝin per malgranda fajro en salta akvo dum 30 minutoj, forigante la rezultantan ŝumon. Post forĵeti en colander. Bankoj steriligas, metu pipro en la fundon, salo kaj verdo. Disĵeti la fungojn en tavoloj, aldonante pikitan ajlon kaj golfeton kaj verŝi salo. Al la fino, verŝu la verdan oleon, turnu la kovrilon kaj surmetu salton en malvarmeta loko. Vi povas konsumi la produkton post 50 tagoj. La proporcio de ingrediencoj por 1 kg da fungoj: 5 tbsp. L. Salo, kelkaj folioj de laŭro, doloras al gusto, 5 trunkoj de ajlo, 50 ml da vegetala oleo.