Saharomer-vinomer: kiel uzi? Instrukcioj por uzo, la specoj hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) estas grava parto de testo kaj mezurado ekipaĵo uzita de enólogos kaj bierfaristoj. La aparato estas ĝenerale faritaj el sigelita vitra tubo kaj ŝarĝita kun pligrandigita fundo kaj longa mallarĝa ŝafto. Uzita kune kun alta, maldika cilindro, plena de likva. Kiam inmerso en la vino aparato dezajno permesas flosi kun dikigita, downwardly direktita fino. Indikoj vinomera forigita en la loko de kontakto skalo prokrastita en la reto, kun la likva surfaco.

Kio faras hydrometer vere?

Por trovi specifan denseco, te. E. La rilatumo de la denseco de mosto kaj vino al la denseco de akvo, estu uzata vinomer (saharomer) domanaro. Kiel uzi la aparato? La aparato mezuras la kvanton de naturaj sukero. Tiu ebligas al vi taksi kaj ĝustigi la recepton de la trinkaĵon laŭ la ricevita indikoj. Viticultor povas ankaŭ sekvi la progreson de fermentado kaj, se necese, fari ĝustigas tuj.

Ajna persono kiu estas engaĝita en la fabrikado de vino, scias, ke ekzistas rekta korelacio inter la kvanto de sukero ĉeestas en la vinberoj (aŭ aliaj beroj kaj fruktoj), kaj la procento de alkoholo en la fino de fermentado.

Kial mi bezonas hydrometer?

La celoj por kiuj uzis vinomer jenaj:

• mezuri la specifan denseco de la likva;
• konservado precizajn kalkulojn de artefaritaj pliigante la procento de alkoholo;
• mezuri la kvanton de natura sukero ĉeestas en la mosto aŭ vino;
• identigi eblajn procento de alkoholo en la momento de la aldono de sukero kaj gisto;
• takso de la progreso de fermentado;
• prijuĝo de procento konvertiĝo de alkoholo dum la fermentado uzas la indikoj "antaŭ" kaj "post";
• determini la tempo de la fino de fermentado, aŭ kio etapo devas esti fermitaj.

Kiel uzi vinomerom (instrukcioj por la aĉetanto)

Kiam vi aĉeti hydrometer oni devas pagi atenton al la sekvanta:

• skala intervalo (maksimuma kaj minimuma) devas plenumi la specifa situacio. Norma mezurado gamo hejmen enólogos en la rango de 0,990 al 1,120. Ekzemple, por atingi la alkoholo enhavo en vino 12%, vi devus komenci la fermentado kun specifa graveco de 1,090.
• Dum kelka fluidoj intencis vinomer? Kiel uzi la aparaton, priskribita en la kuna instrukcioj.
• Iuj hydrometers povas mezuri specifan gravecon, sed la plimulto ankaŭ mezuras la procenton de potenciala alkoholo kaj sukero enhavo.
• Devas esti precizigita temperaturo ĉe kiu la kalibrita vinomer kiel uzi specifajn denseco konvertiĝo formulo bazita sur la temperaturo de la specimeno (plej ofta calibración temperaturo estas +15 ° C).
• Ĉu la grandeco de la aparato grandeco mezura cilindron.
• Ĉu ekzistas protekta kazo (hydrometers estas delikata).

Sampling

Kiel uzi vinomerom-saharomerom? Specimenaj dispartigi verŝas en mezura cilindron. Hydrometer milde mallevis en la likvaĵo kun eta turniĝanta moviĝo. La kaleŝego enprofundigos kaj flosas iom, ĝis ĝi haltas ĉe la nivelo de la fluida denseco.

Ju pli vinomer krevas supre, des pli sukero en la specimeno. Ju pli la aparato mergas, la pli malalta la denseco de la likva. Tio povas signifi, ke la sukero en tiu stadio estas preskaŭ tute transdonita al alkoholo aŭ en specimeno estas tre malgranda.

Al la malsupreniri la hydrometer en diplomiĝis cilindron devas atenti ke la unuo ne trafis la fundo kaj ne frakasi.

Kiel uzi vinomerom-saharomerom? mezuri Gvidilo

La sekvaj estas kelkaj simplaj paŝoj helpos preni legadoj de la aparato:

• steriligitaj hydrometer, vino sampler specimenoj kaj mezuri cilindron natrio metabisulfite aŭ aliaj similaj sterilizer;
• starigis la mezura taso sur ebena surfaco;
• sampler preni specimeno de mosto aŭ vinon, libera de sedimento aŭ partikla afero, kiel tio influos la legadoj;
• plenigu la Beaker kun sufiĉa kvanto de fluido flosi povus vinomer (tipe 80%);
• Zorge malaltigi la hydrometer en la mezura cilindron (dum la plonĝo devus esti turnita tiel la vezikoj ne batas al la fundo de la kaleŝego, kiu povas tuŝi lian ateston);
• Certiĝu la aparato ne tuŝas la muron de la mezura cilindron kaj flosas libere, prenu legadoj ĉe la malsupro de la menisko.

La menisko - kurbo formita de la supra surfaco de la likva en kontakto kun alia objekto per la forto de surfaco streĉiĝo. Indikoj devas esti forigita tute de skribi la nombrojn de unu ĝis tri decimalaj lokoj, kaj ne estos limigita al la lastaj ciferoj, ĉar en la estonteco ĝi verŝajne kaŭzi konfuzon.

Hydrometer, diplomiĝis cilindron, kaj ajna alia uzata ujoj devas ĉiam esti lavitaj per fajro.

Ĝi devus fari? In kutimo noti ĉion, kio mezuras vinomer. Kiel uzi sian ateston, priskribita poste en ĉi tiu artikolo. Ankaŭ, esti certa estas bezono por nomi ilin en la estonteco.

tipoj vinomerov

Estas multaj malsamaj tipoj de hydrometer: iuj havas nur unu skalo, aliaj du kaj tri. Tri dimensioj kiuj bezonas viticultor estas:

• specifa graveco;
• sukero enhavo;
• potenciala parton de alkoholo.

denseco skalo kutime komencas kaj finiĝas per 0.990 1.120. Por akvo, ĝia valoro egalas al unu, tamen, se la aparato flosas en akvo, ĝia surfaco devas koincidi kun la markon de 1,000. Se ĝi solvas la sukero, tiam la hydrometer ŝprucos.

iuj notoj

Uzanto recenzoj estas rekomenditaj por precizeco mezuroj kaj kalkuloj estas ĉiam duobla-markita. Eble por hejma vino ricevas tute ĝusta mezurado ne kritika, sed estas bona kutimo, per kiu vi povas eviti tro alta aŭ tro malalta nivelo de alkoholo pro malĝusta mezuradojn.

Ekzemple, 125 g de sukero solvita en litro de akvo, donos al specifa denseco de 1,046.

Faktoroj influanta legadoj

Tipe, bobeloj de karbona dioksido produktita de feĉo kresko kaj dispelos en la aero. Komence de fermentado, kiam multe de siaj izolado, ili estas alligita al la kaleŝego kaj flosi forto vinomer. Kiel uzi ĝin en ĉi tiu kazo, lia aserto estis ĝusta? Kiam mergita en fluida uzanto recenzoj rekomendas hydrometer Rotacii. Post plenigo de aktiva fermentado periodo kutime vezikoj ne plu estas problemo.

Ekzistas alia afero, kiu estas difinita de la viticultor, uzante vinomer hejmo. Kiel uzi la aparaton kiam la specimeno temperaturo estas malsamaj de la temperaturo de calibración? Kutime, ĝi estas egala al 20 ° C, sed por la konfido vi devas kontroli kun la fabrikanto instrukcioj. Pli altaj temperaturoj kaŭzi sub-legadoj. Sekve, la rezulto estas malĝusta.

La plej grava faktoro influanta sur kiel uzi vinomerom-saharomerom, estas la ĉeesto de alkoholo. Lia denseco estas malpli ol tiu de akvo, kaj la kaleŝego estas sube. Por hydrometer ĝi havas la efikojn kiuj ekde la kaleŝego levas la sukero, la ĉeesto de ĉi tiuj du komponantoj en la kulpo havas reciprokan influon sur unu la alian. La skalo mezuras la nivelon de sukero estas nur preciza al la komenco de fermentado, kiam neniu alkoholo en la likva ne ĉeestas. Vino kiuj fermentitaj seka, havos negativajn valorojn de la skalo.

Feliĉe, la efiko de alkoholo sur la hydrometer estas antaŭvideblaj kaj povas esti konsiderita en derivanta la matematikaj formuloj uzata por kalkuli la alkoholo enhavo kaj la postrestanta procento de sukero. Jen kie estas la avantaĝo de uzi la specifa denseco - seka vino estas sub 0.999, kiu povas esti uzata en la kalkuloj.

interpreto de la mezuradoj

Alia problemo kiu ŝprucas kiam uzanta vinomer-saharomer hejmen - kiel uzi la instrumenton legadoj? Reagoj de uzantoj rekomendas gardi loglibro pri ĉiuj rezultoj akiritaj por specifa vino. Laŭ certaj konkludoj eĉ sen fari kalkulojn.

La unua legado, prenita antaŭ la komenco de la fermentado, ekzemple, sufiĉa kvanto de sukero disponeblaj por produkti la postulatan kvanton de alkoholo. Por la stabileco de la alkoholo enhavo de vino en ĝi devus esti malpli ol 10%, kio signifas ke la komenca specifa denseco devus esti almenaŭ 1,080 (Brix valoro devus esti malpli ol 20). Se la sukero nivelo estas tro malalta, necesas ĝustigi, tiam faru alian mezuron. La nova indekso estos "unue."

Ajna datumoj ricevita post la komenco de fermentado, povas kompari kun la antaŭaj kaj spuri la entute progreso de la fermentado. Reduktante la denseco indikas malkreskon en sango sukero kaj pliigi la alkoholo enhavo. Se la legadoj restas stabilan vinomera inter la du mezuradoj, ĝi estas unu el la signoj, ke la fermentado estas finita.

Se la kulpo denseco estas pliigita, kaj tio ne estas pro aldono de sukero aŭ aliaj elemento verŝajna kaŭzo estas dióxido de karbono, speciale se bobeloj estas videbla. Se tio okazas proksime de la fino de la fermentado periodo, eblas forigi gaso per intensa miksado de vino post decanting.

Se la legadoj resti stabila kun specifa graveco altaj ol 0.996 (aŭ nulo brix aŭ malpli) kaj la deziratan kvanton de alkoholo nun, la fermentado kompletigis kun la ĉeesto de postrestanta sukero. Sed se la rezultoj de la mezuradoj ne ŝanĝos je denseco kiu estas multe pli alta ol 0.996 (aŭ Brix granda ol nulo), kaj la alkoholo nivelo estas signife sub la rekomendita minimuma, la fermentado verŝajne halti kaj devi rekomencas.

Iam la specifa graveco falas al ĉirkaŭ 0.996 aŭ malpli (Brix - iomete sub nulo), la vino estas fermentita al sekeco.

Kalkuli la reala kvanto de sukero alkoholo aŭ la reala valoro devus esti komparita kun la unua, kiu estis prenita de la komenco de fermentado. La procento de alkoholo enhavo troviĝas per multiplikante la diferenco inter la komenca kaj fina grammage de 132.