La kakao arbo. Kie kreskas la kakao arboj? kakao fruktoj

Kial ĉokoladon komencas? Tiu demando scias la respondon eĉ infano. Ĉokolado komenciĝas per kakao. Tiu produkto havas la saman nomon kiel la arbo, sur kiu ĝi kreskas. kakao fruktoj estas vaste uzita en la fabrikado de dolĉaĵoj, kaj de ili kuiri bongustan trinkaĵon.

rakonto

La unua mencio de kakao trovitaj en skribaĵoj devenante de 1500 jaroj antaŭ Kristo. Sur la suda marbordo de la Golfo de Meksiko vivis Olmekoj popolo. Pli reprezentantoj uzis tiun produkton por manĝaĵo. Poste pri tiu frukto aperas en historiaj skribaĵoj kaj desegnoj de antikva majaa popolo. Ili kredis kakao arboj sanktaj kaj kredis, ke la dioj jam prezentis ĝin al la homaro. Trinkajxon el tiuj faboj povas trinki nur la gvidantoj kaj pastroj. Poste astekoj adoptis kulturo kaj kreskanta kakao trinkaĵo preparado dia. Ĉi tiuj fruktoj estis tiom valoraj, ke ili povis aĉeti sklavon.

La unuaj eŭropanoj por gustumi la trinkaĵon kiu preparis de kakao estis Kolumbo. Sed la fama esploristo ne estimis ĝin ĉe ĝia vera valoro. Eble la kialo de tio estis nekutima gusto de la trinkaĵo. Kaj eble kialo estis, ke chokolatl (tiel nomis ĝin indiĝenoj) estis preparita kun la aldono de multaj ingrediencoj, inkluzive de pipro.

Iom poste en la sama teritorio venas la hispano Parlamento (la konkeranto de Meksiko), kiu ankaŭ prezentis al la loka trinkaĵon. Kaj baldaŭ, kakao aperas en Hispanio. En 1519 komencas la historio de la kakao kaj ĉokolado en Eŭropo. Dum longa tempo ĉi tiuj produktoj estis haveblaj nur al la nobelaro kaj la monarkio, kaj pro 100 jaroj ne prenis el la hispana teritorio. Post iom da tempo transoceana frukto ankoraŭ komencis diskonigi tra Eŭropo, senprokraste gajnante ŝatantoj kaj conocedores.

Tutdume la kakao uzita por fari fajnan trinkaĵon. Nur kiam la faboj atingis Svislando, la loka kukvendejo fabrikita solida ĉokolado. Sed dum longa tempo, ĉi tiuj goodies estis disponebla nur por la nobelaro kaj la riĉaj.

ĝenerala informo

kakao arbo estas ĉiamverda. Lia vegetaloj - Theobromacacao. Ĉe la alteco povas atingi 15 metrojn, sed tiaj kazoj estas maloftaj. Plej ofte, la alteco de la arboj ne superas la 8 metroj. La folioj estas grandaj, brila, havas malhelverda koloro. Floroj kakao malgranda, ĝis 1 cm de diametro, kaj la tonalto havas flavan aŭ ruĝan koloron. Estas lokitaj rekte sur la trunko de arbo sur malgranda petioloj, pedúnculos. Fruktoj povas pezas 0,5 kg kaj ĝis 30 cm longa. La formo ili similas al citrono, en la mezo de kiu povas vidi la semojn ĉirkaŭ 3 cm longa. La frukto pulpo povas esti ĝis 50 semoj. Se ni tradukas la nomon de ĉi tiu planto estas latina, ni atingos "nutraĵo de la dioj." Cocoa arbo kreskas en Sudameriko, Sudorienta Azio, Aŭstralio kaj Okcidenta Afriko.

La plantado de ĉi tiu planto - ĝi estas malfacila laboro, kiel en la zorgo de ĝi estas tre kaprica. Por bona kaj regula fructífero postulas altan temperaturon kaj konstanta humido. Ĉi tiu klimato troviĝas nur en la ekvatora bando. Ĝi estas ankaŭ necesaj por planti kakao arboj en areo kie ne estos elmontrita por direkti sunlumon. Ĉirkaŭ la bezonon kreski arboj, kiuj kreos natura ombro.

komponado kakao

Analizante la komponado de kakao povas esti longa tempo por transdoni elementoj kaj substancoj aperas ĉi tie. En la lastaj jaroj, multaj estis pruntante granda atento al krudaj Kakao kaj consigning ilin al la tiel nomata "superfudam". Tiu opinio estas ekzamenata, kaj la fina datumoj sur ĉi tiu ankoraŭ neniu donas.

utilaj propraĵoj

Cocoa enhavas multajn malsamajn substancojn kaj oligoelementos kiu agas sur la homa korpo. Kelkaj el ili estas utilaj, aliaj povas fari malutilon.

Elementoj kiel grasoj, karbonhidratoj, legomo proteino, amelo, organikaj acidoj, utilaj al homa sano. Vitaminoj B, A, E, mineraloj, acida fólico, - estas ankaŭ necesaj por la bona funkciado de nia korpo. Trinkajxon el kakao pulvoro, perfekte tonoj kaj rapide saturas. Vi povas trinki ĝin, eĉ tiuj, kiuj estas al dieto, nur por esti limigita, ĝi devus esti unu taso tage.

Ankaŭ utilaj kaj ĉokolado, en kiu la komponado estas pli ol 70% de kakao. Li ne nur havas pozitivan efikon al la koro kaj angioj, sed ankaŭ bonega kontraŭ-oxidante (kiel verda teo kaj pomoj).

Homoj kiuj estas engaĝitaj pri peza fizika laboro, ĝi rekomendas uzi fabojn kiu ne suferis termikan traktadon. Tiu produkto estas perfekte restarigas forton kaj muskoloj. Ankaŭ, ĝi rekomendas aldoni al manĝaĵo por atletoj kiuj spertas regulajn ekzerco.

contraindicaciones

Kakao ne estas rekomendita por uzo dum gravedeco. La kialo estas ke la substancoj ĉeestas en la frukto de tiu arbo inhibicias kalcio absorción. Kaj ĉi tiu elemento estas tre grava en la disvolviĝo de la feto. Sekve estas necese preni tempon for de nutraĵoj enhavantaj grandajn kvantojn de kakao, aŭ limigi ilian uzon.

Ankaŭ en la Kakao inkludas 0,2% kafeino. Estas necese konsideri la enkondukon de tia produkto en la bebo nutraĵo dieto.

Varoj

Kvalito, gusto kaj aromo de la produkto dependas ne nur de la vario, sed ankaŭ la loko, kie la kreskanta de kakao arbo. Ankaŭ influas lin ĉirkaŭa temperaturo kaj humido, grundo kaj pluvokvanto.

"Forastero"

Estas la plej populara tipo de kakao. La monda produktado estas vicigita 1-a kaj estas 80% de la totala kropo. Ĉi tio estas pro la fakto, ke la arbo kreskas rapide kaj donas altan regula kolekto de Kakao. Produktita de la frukto de tiu speco de ĉokolado havas iomete acida gusto kun karakteriza amareco. Ĝi kreskas en la afrikaj teritorioj, kaj ankaŭ en Centra kaj Sudameriko.

"Criollo"

La lokuso de tiu speco - Meksiko kaj Centr-Ameriko. Arboj produktas grandan rikolton, sed estas tre susceptibles al malsanoj kaj eksteraj influoj. En la merkato ekzistas ĝis 10% de ĉi tiu tipo de kakao. Ĉokolado estas farita el ĝi, ĝi havas delikatan guston kaj unika gusto slabogorkogo.

"Trinitario"

Ĝi breditaj variaĵoj akiras transiri "Criollo" kaj "Forastero". La fruktoj havas daŭran odoron kaj kakao arboj malpli susceptibles al diversaj malsanoj, reduktante la risko de kropo perdo kaj ne postulas la uzon de diversaj kemiaĵoj trakti. Pro tio, ke la vario rezultis kiel rezulto de transiri du el la plej bonaj specoj de ĉokolado produktita de ĝi, ĝi havas agrablan amarecon kaj delikata gusto. Kultivita tiu speco en Azio, Centra kaj Suda Ameriko.

"Nacia"

Kakao de tiu specio havas unika daŭran parfumo. Tamen, ĉi tiuj arboj kreskas sufiĉe malfacila. Krome, ili estas susceptibles al malsanoj. Tial, por plenumi tiun tipon de kakao en la bretoj aŭ en la komponado de ĉokolado eblas ekstreme maloftaj. Grown varioj en Sudameriko.

Kakao en kosmetiko

kakao butero pro liaj proprietoj kaj estis uzita en Cosmetology. Kompreneble, por aplikoj en ĉi tiu kampo, ĝi devus esti de alta kvalito kaj sen rafini. Natura kakao butero havas flavan-kremo koloro kaj lumo karakteriza odoro de la frukto de kiu ĝi estas farita. Tia produkto riĉa je polisakaridojn, vitaminoj, legomo proteino, fero kaj multaj aliaj substancoj. Li ankaŭ estas forta antioksidanto.

Tre ofte la kakao butero uzita en maskoj, post kiu la haŭto estas pli imunaj al sunlumo kaj malvarma. Natura fandante temperaturo de la produkto atingas 34 gradojn, tiel antaŭ uzi ĝin ordinare en bano de akvo. Haŭto facile sorbas oleon, post kiuj ĝi iĝas bone hidratada. Ankaŭ, danke al la kakao butero mildigas koleron, plibonigas haŭto elasteco kaj akcelas resanigo de vunditaj malgravaj.

produktado

En la moderna mondo, eble, estas preskaŭ neeble plenumi viro kiu ne scias pri ĉokolado kaj kakao. Kiel uzita en la kukejo negoco, medicino kaj Cosmetology, ĉi tiu arbo produktoj firme establita en la tutmonda merkato, kaj tie okupi signifan parton de la spezo. Sekve, kakao produktado estas profitodona negoco, kiu alportas la tutan jaron enspezoj. Ĉi tio devu ke la arbo estas ĉiamverda kaj kreskas en lokoj kie la suno estas ĉiam ĉeestanta, varmo kaj humideco. En unu jaro, irante 3-4 rikoltoj.

Post surteriĝi la junaj plantidoj havas la unuaajxon aperas en la kvara jaro de la vivo de la arbo. kakao floroj floras sur la trunko kaj dikaj branĉoj, tie formiĝas kaj matura faboj. Malsamaj varioj de fruktoj kiam pretas alpreni diversajn kolorojn: bruna, bruna aŭ bruna.

Harvesting kaj prilaborado

Cocoa fruktojn tranĉitaj de la trunko de la arbo kun akra tranĉilo, kaj tuj sendis por pretigo. En la laborejon la frukto estas tranĉita, forprenu la faboj, dismetis ilin sur la banano folioj kaj ili ankaŭ kovri la supro. Fermentado komenciĝas procezo kiu povas daŭri de 1 ĝis 5 tagoj. Dum ĉi tiu periodo, la Kakao akiris delikata gusto kaj la amarecon kaj la acida estas forigitaj.

Plue avantaĝoj akiris Sekigxis por 1-1.5 semajnoj kun regula efikantaj 1 fojo al la tago. Dum tiu tempo, ili devas perdi 7% malsekeco. Post sekigante kaj ordigado la faboj povas esti pakitaj en natura yute sakoj kaj stokita dum pluraj jaroj.

Kiel fari kakao pulvoro kaj kakao butero

Oleo kakao sekigitaj fruktoj rostitaj kaj ekspedita sub hidraŭlika gazetaro. Rezulte, ĝi lasas oleo kiu post prilaborado aplikita en la kukejo industrio por la fabrikado de ĉokolado. Oleo kuko estas muelitaj en pecetojn kaj kribrita tra kribrilo. Tiel akiris kakao pulvoro. Tiam ĝi estas pakita kaj ekspedita al la vendo.