Kokido de fungo - nekutima gusto

Mushroom-kokido, havanta tian originalan nomon, fakte, science nomatan nuligi ĉapitrojn. Ĉi tiu specio de fungoj estas tipa ĉefe por montaj arbaroj kaj montetoj. La turkoj, la profunda maro, la rozoj estas abomenaj ... Ĉiuj ĉi tiuj estas la nomoj per kiuj la fungoj de la kokido estas nomataj en la popolo.

Priskribo

Ili estas parto de la eŭropa speco de manĝeblaj rozoj. Fungoj kokido havas ĉapelon de ĝis dek kvin centimetroj. Ili estas iom karnaj, kun kapkapabla kovrilo, kaj kiel rezulto ili ricevis ilian sciencan nomon. La ĉapelo havas randojn turnitaj al supre kaj griza-flava aŭ ocra koloro. Junaj "kokinoj" - fungoj, kies foto montras sian grandan similecon kun aliaj reprezentantoj de la ŝnuro, ĉar ili kreskas siajn globulajn aŭ orajn kadrojn, iom post iom iĝante plataj kun levita centro. En plenkreskuloj, Turpentistoj aŭ Turkoj mola kaj friable karno, komence blankaj, kaj poste flavaj.

Apero

Ĝenerale, kokaj fungoj, fotoj kaj priskriboj, kiuj montras, ke ili estas tre similaj al koboldoj, estis antaŭe konsiderataj kiel reprezentantoj de ĉi tiu specio. Iliaj migdalformaj sporaj sporoj estas samaj kiel en la lasta. Tamen, kokaj fungoj neniam havas aranean vejnon inter la rando de la pugeto kaj la kruro. Iliaj teleroj estas relative maloftaj kaj adherentes, kun neegala longitudo.

La kruro de ĉi tiu reprezentanto de rositoj estas fortika, cilindra en formo, solida ĉe la bazo, solida kun silkeca fibrosa surfaco.

Loko de dissendo

Kokaj fungoj, kies fotoj montras, ke ili estas tre similaj al iuj specioj de voleoj, ekzemple, frue aŭ malmolaj, formiĝas mycorrhiza ĉefe kun koniferaj arbaraj specioj, kvankam sub kverkoj aŭ betuloj ili ne troviĝas malpli ofte. En la meza zono de nia lando, ili povas esti kolektitaj sur muskaj lokoj en pinoj aŭ miksitaj arbaroj.

En montaroj ili troviĝas eĉ je alteco de du mil metroj. Plejparto de la fungo-kokido estas ofta en Okcidenta Eŭropo kaj en Belorusujo. En nia lando ili estas pli ofte trovitaj en malsekeblaj arbaroj de Centra Rusio sur la solidaj kaj podzolaj grundaj specoj. Ĉi tiuj fungoj ŝatas ekloĝi en miksitaj arbaroj, sed estas ofte trovitaj en pura coníferas, krom se, kompreneble, ekzistas multaj malseka kaj ekzistas ĉiuj necesaj kondiĉoj por reprodukto kaj kresko.

Kiam kolekti

Kompreneble, ĉi tiu reprezentanto de Rositoj apenaŭ povas esti klasifikita kiel la plej disvastigita kaj populara. Fakuloj opinias, ke la kialo de tia nepopulareco ne estas la malpli da rolo ludita de ĝia ekstera simileco al la toadstool. Tamen, tiuj, kiuj iam provis ĉi tiujn fungojn, certe revenos al kuirejoj por ringo.

Serĉu kokaj fungoj komenciĝas meze de aŭgusto. La sezono povas daŭrigi ĝis finoj de oktobro. Speciale la fungo estas superplektita per arándano kaj bukuso. Post kiam la kolekto de beroj finiĝis, ĝi preskaŭ tute inundas la lokojn de sia distribuo en grandaj grupoj. Kaj unu pli interesa fakto: la kokidoj kreskas nur en ekologie puraj areoj.

Ĉi tio ne estas griza muŝo agara

Tre ofte fungaj kokidoj novaj amantoj de "trankvila ĉasado" estas prenitaj por neeblaj kaj ne prenas en sian korbon. Sed ĉi tio tute ne estas vera. Ĉi tiuj reprezentantoj de rositoj apartenas al la kvara grupo laŭ iliaj nutraj trajtoj. Ili povas esti uzataj en kuirita kaj salta formo. Ili havas tre rafinitan fungitan guston kaj delikatan guston.

Ĝi ekstere ĉapoj Ruĝventra aŭ kokido estas tre rememoriga de griza agarikoj. Sed ili tre facile distingas de ĉi-lasta. Sufiĉas nur por studi la internan surfacon de ilia pugeto. Estas platoj kun flava kaj bruna koloro. Karakteriza karakterizaĵo de la muta agaro estas, ke en ajna aĝo ĝi ĉiam estas neĝkolora.

Estas diferenco en la strukturo de la kruroj. Unue, ĉi tiu ringo situas nur sub iliaj bantoj. Ĝi havas koloron en tono al la tuta fungujo. Iom pli altaj estas malgrandaj florecaj skaloj. Krome, la piedo mem sub la ringo estas pli maldika ol supre.

Ĉi tiuj delikataj fungoj de kokido

Kiel prepari ĉapelon, ne scias ĉion. Tamen tiuj, kiuj jam konas sian guston, kredas, ke en la frititaj ili estas nur delikataj. Por prepari tian kulinaran ĉefverkon, la kokinoj bezonas esti purigitaj kaj malvarmigitaj ĝisfunde. Kelkaj teruristoj ŝatas unue boli ilin, kaj poste friti, aliaj preferas brunigi ilin en oleo freŝa. Kiel estas ĉi tiuj fungoj - afero de gusto, sed ili estas precipe bonaj en batita faruno, ovoj, majonezo kaj spicoj. Unue, la kokido devas esti trempita en ĝi, poste ruliĝu per pano kaj metu sur varma pizpaco, kiu jam sulkas la sunfloron. La kuira tempo estas ĉirkaŭ kvin aŭ sep minutoj.

Kukita sur ĉi tiu recepto plado estas manĝita tuj. Al la gusto de la kokido, fungoj, fotoj, kiuj iom similas flugantajn agarojn, aspektas kiel mola kokido.

Canning

Ĉapeloj estas ruliĝitaj por vintre rikolto de multaj malsamaj manieroj: ili estas marinitaj kaj saltaj, sed la kolbasa varianto meritas specialan atenton. La gusto de ĉi tiuj fungoj fariĝas akra kaj esprima, kiu en la buŝo elmontras per malgrandaj, akraj bobeloj.

La recepto, laŭ kiu la kokido suĉas, estas sufiĉe facila: unu kilogramo da fungoj bezonos sesdek gramojn da salo, kelkajn pizojn da pipro - nigraj kaj bonodoraj. Ankoraŭ bezonas esti ben, ajlo, laŭro, semoj de mustardo kaj aneto.

Fungoj estas blankaj en bolanta salta akvo, pretajn laŭ unu kulero da salo por litro da akvo dum kvin aŭ dek minutoj. Tiam ili estas ĵetitaj sur kribrilon, lavitaj per malvarma akvo kaj permesis dreni.

Post ĉi tio, la fungoj devas esti miksitaj kun spicoj kaj la cetera salo en bovlo celita por fermentado. Tiam la maso estas kovrita per pura butiko, sur kiu metas ligna cirklo aŭ telero, kaj ili estas subpremataj. Fungoj Kvassyatsya de kvin ĝis dek tagoj, dependante de la temperaturo de la medio. Post tio, ili devas esti transdonitaj al la bankoj kaj stokitaj en la fridujo.