Restoracio - estas, ĉefe, negocoj, kaj la entrepreno prosperas nur kiam farante mono. De la momento vi piediras en la ĉambron, kaj antaŭ la tempo kiam la signo ĉekon, restoracio devus provi akiri vin disiĝi kun la plej granda ebla kvanto de mono. Sed la taktikoj uzitaj de via kelnero por ĝi povas esti vere perfida. Ni ne diras, ke ĉiu restoracio estas ĉiu en provo de lano liaj klientoj, aŭ ke ĉiu ununura kelnero obsedita kun la ideo akiri vin ordigi multekosta vino kaj ekstra garnishes. Sed tio vere okazas, kaj la kapableco de manipuli la gastoj institucio - ĝi estas vere arto. Se vi komprenas ĝin, vi estos malpli verŝajna iĝi viktimo de tia aliro. Jen ses manieroj en kiuj la kelneroj provanta akiri vin pagi pli ol vi planis.
Kun aŭ sen gaso?
Kiam vi sidiĝu ĉe la tablo de la restoracio, la unua afero ili demandos vin kia akvo vi preferas. La ordonoj de akvo enboteligita (kelkfoje vi eĉ ne proponas la eblon elekti la kutima), kaj ili povas esti tre multekosta. Krom se vi estas en la urbo, kie akvokvalito estas en dubo, vi povas sekure ordigi ebenaĵo akvo.
Ĉu vi volas komenci per koktelon?
Kelneroj kutime demandas tiun demandon por 10 duaj post la kliento saluto, kiam vizitantoj ankoraŭ ne preta ordigi, kaj eĉ ne havis ŝancon por rigardi la liston de koktelo por fari ideon de prezoj. Petu por doni al vi iom da tempo: ĉi helpos malrapidigi iros manĝado kaj doni la ŝancon por kompreni kiom ĝi kostos vin alia martini.
Hodiaŭ ni havas specialan oferton
La kelneroj estas tre malofte prenas la iniciaton por informi vin pri la prezo de speciala oferto, kiun ofte estas pli multekosta ol la plimulto de la artikoloj sur la menuo. Ĉiam demandi la prezon de tiaj proponoj, antaŭ meti ordon. Tiu plado povas esti multe pli multekosta ol vi atendis.
Mi rekomendus la vino ...
Restoracioj ricevi bonan profiton el la vendo de vino, do la kelneroj estas stokanta iuj ruzaj manieroj akiri vin elspezi pli da mono sur vino ol vi planis. Multaj el la gastoj estas tro embarasita por ordigi la plej malkara botelon sur la menuo, tiel ofte elektas la duan vinon kosto. Restoracioj scias tion, do ili emas provi atentigi pri la botelo (tio signifas, ke la pogranda prezo de tia vino povas esti malpli ol la kosto de la malplej multekosta botelo).
La forto de la pozicio
La fakto ke la restoracioj desegni liajn menuoj kun la celo gajni kiel eble al viaj klientoj, estas neniu sekreto. La Nacia Restoracio Asocio en lia oficiala retejo eĉ provizas iun saĝa konsiletoj pri kiel plej bone fari tion: "En evoluantaj la menuo dezajno devus serĉi inspiron el ĵurnalo layouts, kie la plej gravaj artikoloj estas lokita en la supra dekstra angulo de la unua paĝo. Restoracioj povas meti vian plej profita erojn en ĉi tiu loko. Pladoj kiun vi volas por vendi en la unua loko, devus esti la unua kaj lasta pozicioj sur la paĝo. Tio estas kutime la plej ordonis elemento, do ĝi pagas zorge pensu pri kion pladoj provizi la plej granda reveno. Alia "forta pozicio" - estas la interna paĝo dekstra super la centro. "
Vi volas provi ajnan aperitivoj aŭ flanko pladojn?
Jen subtila maniero por vi elspezi pli mono en la alivestiĝo de utila ordo. Kaj la potenco de sugesto vere funkcias: Tiu demando fortoj vi preni alian rigardon al la aperitivoj kaj flanko pladojn, kaj ankaŭ rigardi la desertoj menuo. Ĉiam estas bona ŝanco, ke, denove rigardante la menuo, vi rimarkos ion alian allogan kaj elspezi monon. Multaj homoj ankaŭ subkonscie celas plaĉi aliajn, do ĝi estas pli facile simple ordigi kromplado, anstataŭ malakcepti la proponon de la kelnero. Ĝi povas soni stranga, sed atentu viajn sentojn kiam la kelnero venontfoje vi provos rekomendi multekostan manĝon; vi trovos, ke subkonscie deziras diri "jes".