Varmo traktado de karno kaj viando produktoj

Kiom estas la termika traktado de viando? Tiu temo estas adresita en la teknologio lecionoj en ampleksa lernejo. Ĉi tie estas ekzemplo de evoluado asociita kun la temo.

Karakterizaĵoj de viando

Por komenci, la instruisto devus enkonduki iliajn lernantojn kun la bazaj karakterizaĵoj de la manĝo produkto. Kio karakterizaĵoj havas varmego traktado de viando. Leciono teknologio (Grado 7) temigas detalan studon de viando parametroj kaj karakterizaĵoj de ĝia uzo kiel manĝaĵo produkto. Ĉiuj teknologio lecionoj celas precize je la efektivigo de teoriaj konoj pri obrabokte manĝaĵon praktike. Jen kion faras la temon interesa kaj ekscita, donante knabinoj la ŝancon senti kiel reala sinjorino, kiu povas surprizi lia kulinara plezuroj parencoj kaj proksimaj amikoj.

Tiu viando estas unu el la plej gravaj komponantoj de nutrado. Ĝi perfekte kombinas guston kun diversaj nutraĵoj. Viando povas kuiri multajn malsamajn pladojn. En la viando kombinas muskola, konektiva, adiposo, osto histo.

En ĉi tiu produkto, alta nutra valoro. Ĝi enhavas grasojn, proteinoj, vitaminoj, mineraloj komponantojn extractives. La proteinoj havas aminoácidos kiu estas identa en siaj karakterizaĵoj sciuro homa muskolo histo.

Termika pretigo de viando plibonigas facileco de asimilación de la produkto. En la korpo graso de viando havas malfacilan ŝelo, lokita inter la fibroj. Varmo traktado de viando kondukas al la degelo de graso, kiu ege faciligas ilian asimilación fare de la korpo. Pro la pliigita enhavo de fero, fosforo, aluminio, mangano, kupro, zinko, vitaminoj grasaj solveblaj vitamino A viando nutricionistas kredas unika manĝaĵejo utilajn substancojn por la homa korpo.

Laboro kun la lernolibro

Je la etapo de la formado de novaj konoj lernejaj knabinoj instruistino proponas la lernilon. Post studi la teoriaj materialo, ili plenigas la tablo "Termika pretigo de viando kaj viando produktoj."

Tiam vi povas elspezi iom fizika paŭzo, kiu konsistas de gimnastiko por la okulo ekzerco por la manoj.

Ekzemplo ekzercas por la okuloj. Ni devas blink kelkajn fojojn, tiam fermi viajn okulojn, kalkulu al kvin. Ripeti la ekzercon kvinfoje. Firme zazhmurte okuloj, kalkulu al tri, tiam malfermu la okulojn. Ripetu la movado 4-5 fojojn.

Eltiri dekstre. Montrofingro malrapide moviĝi maldekstren kaj dekstren, supren kaj malsupren, kalkuli kvar, rigardu for, kalkulu al ses.

viandoj

Tuj poste, la instruisto petas studentoj la demando de la specoj de viando. Varmo traktado de viando dependas kia produkto en demando.

Veal, bovaĵo, porkaĵo, ŝafido implicas malsamajn prilaborado temperaturoj. La instruisto rimarkas la gravecon de elektante kvalito produkto. Determini la freŝeco de viando povas esti certa organoléptico parametroj:

• aspekto;
• flaras;
• koloro;
• konsistenco;
• de subkutana graso, tendenoj, osta medolo;
• buljono kvalito.

viando kvalito

Termika pretigo de birdoj viando praktike rimarkis nur post majstranta la studentoj teoriaj scioj. Infanoj devus kompreni, ke kvalito viando estas kovrita per maldika krusto de pala rozkolora koloro. Ĉe sekcia viando ne batas al la fingroj de bona produkto densa konsistenco.

Veal estas blankeca-rozkolora koloro, la tranĉita ruĝa bovaĵo kaj porkaĵo - rozkoloreca nuanco.

Ĉefa viando rivelado

Ni parolu pri kiel la primaraj varmo traktadon de birdoj viando. Leciono pri teknologio rilataj al la temo, oni povas akompani de diapozitivoj. Ili povas reprezenti ĉiujn etapojn de mekanikaj (primara) prilaborado de viando produktoj.

Unue, la viando devas esti degeligis al temperaturo medio. Tiam, ĝi estas trempita en malvarma akvo, tranĉi ĉiujn malpuraj lokoj. Sekva, purigi la troo graso, tendenoj, filmoj.

Tranĉante viando produktitaj trans la fibroj, tiuokaze ĝia varmo traktadon akcelas signife. Tranĉante la kokidon kadavro implikas dividante ĝin en partoj, la disiĝo de la flugiloj, gamboj, elekto loin.

Fileo estas tranĉita en pecoj, ruliĝita en pano panpecetoj preparita intermediarios.

Specifecon varmo traktadon kokidon

La instruisto devas demandi la studentoj se ili havas ideon de kiel eblas distingi la termika kondiĉo de la viando. Plue ekzistas diapozitivoj sur "Termika pretigo de birdoj viando."

Fotografio ekspoziciis sur diapozitivoj, estas klara ekzemplo de la apero de la viando, depende de la speco de varmo traktadon.

La infanoj eliris en tablo mankas informoj, fari korektojn en siaj diskoj.

praktika laboro

En la dua klaso, laboro daŭras sur ĉi tiu temo, supozante praktika kuirado supo kun kokido kaj hordeo.

Ĉiu grupo funkcias kun iu aro de produktoj:

• rizo groats en sumo de 2/3 taso;
• karoto 1-2 pecoj;
• cepojn - 2 pecoj;
• graso - ne pli ol 30 gramojn;
• kokino;
• unu ovon;
• salo kaj pipro al gusto.

Labori bezonas blanka A4 papero, markiloj, krajonoj, vestotukojn, koltukoj. Kiel plia hejmtasko la instruisto povas proponi la knabinoj trovi materialon pri temoj rilataj al la historio de la termika traktado de viando en Rusio.

Unue, la knabinoj parolas pri la nutra valoro de viando kaj primara prilaborado stadioj, la nutra valoro de viando kaj sanitaraj postuloj por laboranta kun viando produktoj.

Plue instruisto enkondukas estonteco dommastrinoj viando per elekto reguloj por la varmo traktadon. Ekzemple, loin povas selekti por fari schnitzels, kebaboj, kotletojn.

La chuck taŭgas por bongustan kuirajxon. Pork brusto idealaj por Pilaf, la pulpo uzas en la fabrikado de la klingo kotletoj.

Aspic de bolas porkaĵo kruro, Shank, drumsticks, porkaĵo kapojn. Kiam kreante bongusta viando apliki cxiujn enkorpiĝoj de la termika traktado: kuirado, bakado, pripuskaniya, rapida malvarmigo.

Tuj poste, la knabinoj estas studanta teknologia sinsekvo de kuiri supon de kokido kaj Grits.

Post studi la teoriaj materialo en la libro, ili raportas al la ĉefa prilaborado de viando, cerealoj kaj legomoj.

Tuj poste, la instruisto faras plenan resumado sur laboro protektado, kaj nur post tio la studentoj moviĝas al la praktika scenejo.

Ĉiuj laboro efektivigas sub la strikta gvidon de instruisto. Knabinoj laboranta en vestotukojn, koltukoj, hararo por eviti fali en la supo.

La instruisto kontrolas ĉiu etapo de la laboro, pagas specialan atenton al varmo-traktita viando.

En la fina stadio de la leciono estos organizita gustumas supoj, kuirita de malsamaj grupoj. Al kondiĉo por efektivigi praktikajn lecionojn ĉiu teknologio la manĝilojn. En gustumas la knabino povas inviti la knaboj, instruisto, aliaj instruistoj, kiuj ne estas uzata en momento donita.

konkludo

Post plenigo de la degustación procezo supozas esprimi enketon sur speciala karto. Sekva estas la fina vorto de la instruisto. La instruisto memorigas la studentinoj ke dum la sesioj konsiderita diversaj opcioj por termika pretigo de viando.

La instruisto atentigas, ke la scio akiris estos bona bazo por plibonigi la kulinarajn kapablecojn povas uzi en ĉiutaga vivo.