Konvekcio Oven: kio konsideri kiam elektante

Konvekcio forno - hejtado teamo, kio inkluzivas termika hejtado kaj devigis aeron movado. Hejtado estas provizita per calentadores. Tipe, konvekcio fornojn uzata por bakado de bakejo produktoj. Malgrandaj modeloj estas en kompleta kontraŭdiro, grandaj - ne. Praktike, firmaoj kun mallarĝa gamo de produktoj kaj malgrandaj skalo estas uzata universale - tiel ĝi estas uzata kiel kaj gastronomiaj kaj bakado.

klasado

Konvekcio fornojn estas subdividitaj en:

1. Per kapacito: 4, 6, 10 pletoj.
2. Sur la grandeco de la kaserolon: 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm.
3. Kun vaporo kaj sen humidificación.

Ellabori sur vaporanta. Vaporanta en konvekcio fornojn devas ĉefe por bakanta gisto produktoj. Tiel, post la revizion gisto produktoj falos en la konvekcio forno ĉambro precalentado kun varma, seka aero, tuj de la surfaco de la produkto komencas rapide liberigita malsekeco, tiel formante krusto. Ŝelo formis poste krevos, ĉar la produkto dum bakanta pliigi en grandeco. Por eviti ĉi tion, en la unuaj kvin minutoj de cocción produktajxoj aldonante vaporo al la laboranta ĉambro, tiel malhelpante la apero de la krusto, kaj la produkto estas bakita uniformemente. Ankaŭ, por perfekta kaj unuforma propekaniya produktoj rekomendita instali la pletoj tra la nivelo, tio estas, Se via forno estas desegnita por 4 bakado pletoj kaj baku samtempe pli bone 2. Ankaŭ, plej modeloj ĝis 6 niveloj de ne ĝustigas de la turna rapido aŭ kompleta halto de turnado. Tiel malgranda peco varoj, kiel ekzemple ekzemple profiteroles povas disĵeti la ĉelo. Ankaŭ, biskvito, kuirita laŭ tradiciaj receptoj sen bakanta pulvoron, tro, povas fali pro devigis aeron movado. Por ĉiuj aliaj produktoj konvekcio fornon por bakado estas idealo.

Kiel determini la grandecon de la kaserolon

Por fari tion, vi devas kalkuli la averaĝa nombro de produktoj por esti bakita konsiderante la fakton, ke vi starigis la cocción en unu, kaj ankaŭ kiom da de viaj produktoj povas esti metitaj sur cocción folio. Tipe, konvekcio fornojn estas instalita sur proofers. Proofers kapaciton de 2 fojoj la forno, ĉar la proofing estas farita 2 fojojn pli longa ol la cocción procezo. Determini vi bezonas revizion aŭ ne, vi devas scii la vario de bakita varoj. Nuntempe, la ĝeneraligita antaŭ-bakita ĝis 70%, en sekvo de la glaciiĝinta produktoj. Vi devas kontroli kun via provizanto ĉu estas bezono por proofing tiuj produktoj, plej ne postulas proofing. Se vi produkti vian propran produktoj, kaj ili enhavas gisto ebloj sen rastoyki vi ne povas fari, estas deviga procezo, kiel permesas vin akiri kvaliton de produktoj.

Aferoj Konsideri

Se via konvekcio forno havas rilaton al la alcantarillado, certigu ĝi estas konektita al ĝi per la akvo sigelon, kvazaŭ ne ekzistas gidrozavtvora, penetrado okazos en la malvarma aero ĉambro, kaj la produkto estos get bakita tra malegale, la telefonanto estos malsama en la produktoj.

Se vi volas uzi konvekcio forno kiel universala, tio estas, kuiri ŝin gastronómica produktoj, vi bezonos aĉeti ŝimo por bakado, ekde plej konvekcio fornojn estas bakanta kun malalta flankoj, ne pli ol 5 mm. Aparte, estas ŝanco por fari la pletoj de la alta tabulo, sed ne ĉiam eblas instali ilin en la procezo ĉambron, kiel ĝi ne havas sufiĉe da distanco inter la reloj. Havebleco de humidificación ne lasos vin kuiri konvekcio fornojn ĉar ili emas uzi Injection-injekto.

Kaj fine,

Ĝis faras malmulta, la gvidantoj en la produktado kaj vendo de konvekcio fornojn en Rusio estis firma Unox. En ĉi tiu fabrikanto de ampleksa gamo de modeloj de konvekcio fornojn fornojn datumoj estas karakterizita de alta fidindeco, efikeco, kaj tiel okupas malgrandan areon. Sed en la nova ekonomia situacio kaj kurs malstabileco forno datumoj pliigis drame en prezo. Hodiaŭ en Rusio kaptante konvekcio forno Abat produktado. Fornoj de ĉi tiu fabrikanto neniel pli malalta ol la itala, ĵus estis tute modernigita en la tuta gamo de modeloj. Tre vastigita gamon de modeloj de fornoj. Kune kun ĉi tio, ĉi tiuj fornoj havas atingebla prezo.