Kiel fari hejmon en Calvados

Ekzistantaj trinkaĵoj povas provi kuiri hejme, sed ekzistas neniu garantio la originala gusto. Calvados en la hejmo por krei simplan, bezonas nur pomoj kaj specialaj aparatoj por destilación. Calvados - regiona trinkaĵo, ĝi signifas ke ĝi povas esti realigita strikte en certa areo, en ĉi tiu kazo, la pli malalta Normandio, Francio.

rakonto

Mencio de ĉi trinkaĵon troviĝas en dokumentoj datiĝas 1553 jaro. Ili diris, ke sinjoro venis kiel por destilación de cidro akiri tute novan trinkaĵon. La nomo venas de la loko kie komencis aktive produktas, nome la Departemento de Calvados en Normandio. La plej granda produktisto estas nuntempe la AOC Calvados, kaj tio ne estas aparta unuo, kaj la tuta teritorio, kie ili prepari tiun popularan trinkaĵon. Tie estas speciale kreskis pli ol 30 varioj de pomoj, kiu estas dividitaj laŭ sia propra gusto al acida, dolĉa kaj amara. Do se vi volas rekrei la Calvados recepton hejme, stock supren sur ĉiuj varioj en la rilatumo de 2: 1: 7 povas esti uzata kaj pirojn, la ĉefa afero - ke ĉiuj la fruktoj estis maturaj, sen fendetoj kaj putro.

Calvados hejme

La unua afero por tordi el pomo suko, sed la resto ne forjxetu la pulpo kaj plenigi per akvo, tordi eksteren denove, kaj tiam ĝi iros al la peceto. Preparu miksaĵo de ĉi tiuj likvaj, prenu pri 80% suko kaj la unua eltiro nur 20% de sekundo. Certiĝu ke sufiĉe sukero, aŭ povas iri al la procezo de fermentado, ĝi ne devas esti malpli ol 10%. Por calvados hejme, preparanta sourdough aparte. Feĉo ĉar nepre estus sovaĝa, kiu akiras de beroj kaj fruktoj surfaco. Profanaj fruktoj haku kaj miksi kun sukero, atendu ĝis la ŝaŭmo kaj miksi ĉiuj kun la antaŭ-kuirita dispartigi. La fermentado procezo devas okazi ene de monato, aŭ eĉ pli, sen aliro de oksigeno, al temperaturo de 20-22 gradoj. Post malŝarĝo de la fermo cidro karbona dioksido ĝi distilas akiri distilita forto de 26-30 gradoj. Ripetis destilación donas kruda alkoholo en kiu la enhavo de etanol ĝis 70%. Calvados hejme preskaŭ preta. Ĝi restas nur por infuse ĝin. Ideale, ĉi estas farita en kverko bareloj, sed la kapabla kaj instrumental de kristalo, aldonu nur al la blatoj - por la karakteriza aromo. A-du semajnoj distilita komenciĝas akiri malluma ambro koloro kaj gusto ŝanĝon. Insisti ĝi devus esti ĉirkaŭ unu monato.

Insistante en la ŝelo

Tia metodo estas la plej rapida, kvankam ĝi ne respondas al la franca tradicio. Preparado de Calvados hejme kun la uzo de la ŝelo postulas specialan atenton. La produkto estos adstringa arboŝelo se ne antaŭ-friti en la forno ĝis la apartan odoron. La distilita akiris tre intensa aromoj kaj gustoj, sed la koloro de ĝi estas multe pli malhela ol la originalo. povas esti kombinita en diversaj preparado Calvados Por la plej bona gusto. Trinku tiu trinkaĵo estas plej bona kun glacio kaj tranĉaĵo de pomo.